Buffet牛排總輸夜市?客曝真實內幕

▲有網友好奇,為何吃到飽Buffet的牛肉,總是過於乾澀?(示意圖/取自unsplash)
▲有網友好奇,為何吃到飽Buffet的牛肉,總是過於乾澀?(示意圖/取自unsplash)

牛排受到台灣民眾喜愛,在各類型的餐廳都可以見到這項美食,無論是路邊小吃、高檔餐廳皆有販售,但就有網友好奇發,為何高檔價位Buffet提供的現切牛排,卻幾乎沒有百元牛排好吃?對此,有常客就曝光Buffet吃到飽的烹飪內幕,解釋那類現切牛排其實不算是牛排。

▲內行網友解釋,Buffet吃到飽跟一般牛排的烹飪方式不同。(示意圖/取自unsplash)
▲內行網友解釋,Buffet吃到飽跟一般牛排的烹飪方式不同。(示意圖/取自unsplash)

根據網友好奇發問,為何高檔吃到飽Buffet,所提供的現切牛排類餐點,即便加了醬也相當乾澀,很少有一般牛排店鮮嫩多汁的口感,加上沒有太多的醃漬,本身也往往不太有味道,所以如果主要是想吃牛排,寧可吃平價百元牛排也勝過千元Buffet。

對此,內行網友則解釋,「一個是烘烤(grilled)的,一個是seared香煎」、「個人覺得肉的部位與料理方式完全不同,很難這樣比較,簡單說buffet提供的應該算『烤牛肉』,不算『牛排』」、「有些真是烤牛肉後切片,但餐廳自稱牛排」、「吃到飽的通常是爐烤吧,跟煎是不同烹調方式」、「吃到飽通常是一大塊拿去烤,牛排是現切塊再烤或煎,所以吃到飽那種只有最外層有接觸到高溫起梅納反應」。

也有老饕建議,「爐烤牛肉兩邊最乾最老也最硬,我都是中段時間,等大家拿完最難吃的部分才去取」、「建議吃現切的可以選肥一點的地方,超爽」。(編輯:鍾怡婷)

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