cici煮食記錄: 【黑椒洋蔥牛仔骨】

cici小廚房
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牛仔骨、洋蔥和黑椒,簡直係最佳配搭,味道惹味 自家製嘅牛仔骨,有時肉質太韌,不過,有方法解決到。可以用刀背拍幾下;醃肉時,加入蛋白,令牛仔骨更鬆軟。 更多分享Cici小廚房: FB page: http://bit.ly/2YRzyhD IG: http://bit.ly/2NKvtWp mewe page: https://mewe.com/p/cicikitchen1

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
牛仔骨 1磅
洋蔥 半個
蒜蓉 適量
乾蔥蓉 適量

醃料
生抽 1茶匙
蠔油 2湯匙
糖 1茶匙
黑胡椒 半茶匙
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 少許
生粉 1茶匙
蛋白 1湯匙
油(後下) 2湯匙

黑椒汁調味料
藍象黑椒汁 1湯匙
蠔油 1湯匙
喼汁 1茶匙
生抽 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
水 4湯匙

生粉芡汁
生粉 半茶匙
水 1湯匙

作法:
1 :


先將牛仔骨預先一日放在雪櫃下格解凍;或放淡鹽水浸約半小時,切塊,備用。
2 :


牛仔骨用廚房紙印乾水分,加入醃料,醃約3個小時或過夜,取出加入生油拌勻,備用。
3 :


燒熱油鑊,把牛仔骨下鑊用大火每邊煎約1分鐘,盛起,用廚房紙吸走多餘油分,備用。
4 :


原鑊將洋蔥先爆香,再加入乾蔥、蒜容炒香後,加入黑椒汁料炒至滾起,倒入生粉水煮至收汁。
5 :


最後將牛仔骨回鑊炒勻,熄火,鑊邊加入喼汁兜勻,即成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50365
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