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DIY簡易「芝麻手撕雞」！麻醬香、青瓜爽脆、雞肉嫩滑多汁，作開胃涼拌最正！
每日都要想今晚煮甚麼餸菜叫人苦惱，所以我在數餐之中都總會有一兩道菜以「雞」來做主角，來來去去都是白切雞、沙薑雞、鹽焗雞翼等等，而兒子不愛吃蒸雞，所以唯有少做「蒸雞」這道菜式。我偶爾都會在街市凍肉店買2-3隻急凍雞髀，用來煮鹵水或咖喱雞，超方便！今次我就教大家用急凍雞髀來做一道簡易的芝麻手撕雞，配上爽口的青瓜，十分清新可口，今個夏天又多一個菜式選擇！
芝麻手撕雞
烹煮時間︰30分鐘
分量︰2人
材料︰
急凍雞髀 2隻
青瓜 1條
芝麻 適量
醃料︰
沙薑粉 2茶匙
鹽 1/2 茶匙
紹興酒 1茶匙
醬汁：
胡麻醬 2湯匙
日式生抽 2 茶匙
麻油 1 茶匙
做法︰
1. 急凍雞髀解凍，沖洗抹乾，加入醃料醃5-6小時或一晚。
2. 燒熱一鍋熱水，加入雞髀大火蒸20分鐘至熟，放涼。
3. 青瓜去皮，沖洗，切絲，備用。
4. 醬汁拌勻，備用。
5. 雞髀放涼，用手拆成絲。
6. 青瓜條放碟底，雞絲鋪在青瓜上，淋上醬汁及灑上芝麻，即成。
小貼士︰
如不想用沙薑粉，可以改用鹽焗雞粉醃雞髀都一樣入味。
作者：韋太
韋太 (Irene Chan)，烹飪導師，食譜作者及擔任食譜創作工作。
曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜，分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。
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