【HC營養剖析】四色粟米天然色素不同 營養大不同

Health Concept Editorial
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粟米是天然健康、味道又好的營養食物,含有大量蛋白質、纖維及維他命等等。我們自小所見到黃色的粟米,又名甜粟,顧名思義吃下去甜味較重。黃粟米含有豐富的類胡蘿蔔素,包含對眼晴十分重要的葉黃素和玉米黃素,能預防眼晴黃斑部病變,保護眼晴底層組織,因有遮光功效而免於眼部受光線傷害。另外,黃粟米的葉酸價值高,葉酸對於懷孕過程十分重要,長期補充亦有助減低中風及心血管風險。

除了黃粟米外,市面上亦有其他天然顏色的粟米。較常見的是白粟米,粟米皮較薄,熱量是多款粟米之中最低,適合體重管理人士。而它的維他命C含量較高,有助增強抵抗力及容易被人體消化。而紫色粟米則含有豐富花青素,就如藍莓一樣,花青素有助抗氧化、抗衰老及補眼,特別是增強夜間視力。

而粒粒不同的混色糯米粟米,熱量及碳水化合物含量最高,口感較煙韌,不過食用後血糖升量較快,糖尿病患者就不宜多食。

製圖/文字:Health Concept 

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