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Healthy Life - 促進新陳代謝 運動增肌最見效

【晴報專訊】常聽說要促進「新陳代謝」,防止脂肪積聚。但何謂「新陳代謝」?近日英國BBC引述其電視節目《相信我,我是醫生》(Trust me, I'm a doctor)指,其實是指「基礎代謝率」,基礎代謝率愈低,即新陳代謝愈慢,身體所消耗的熱量會較少,要加強代謝率,一般人以為從飲食入手,但原來運動更重要。

隨年齡增長 每10年遞減

「家營營養中心」創辦人吳耀芬指出,基礎代謝率愈低,即新陳代謝愈低;OL工作期間長期維持坐立姿勢,活動量少,加上女士的肌肉含量本身較少,新陳代謝會比較慢。由於新陳代謝較慢,表示身體所消耗的熱量會較少,加上飲食不均衡,便難以維持體重。

吳耀芬指出,不同年齡的人的基礎代謝率各有不同,主要可以被分為兒童、青少年、成年和老年幾個階段。所謂基礎代謝率,就是指人體最基本需要所消耗的熱量,佔新陳代謝最大部分,一般來說,兒童和青少年處於發育時期,基礎代謝率相對較高。

成年後,基礎代謝率會逐漸穩定,而18歲至25歲期間的基礎代謝率是最高的。成年期之後(約25歲後開始),基礎代謝率會隨年齡增長而每10年逐漸減慢,故老年人的基礎代謝率相對較低。但基礎代謝率同時也會受其他因素影響,如性別、肌肉量、身體狀況等,所以即使同年齡的人,新陳代謝率也不一定相近。

建議多吃 高蛋白質高纖食物

BBC以真人實測8星期,看看凍水、綠茶、運動對促進新陳代謝率有何不同。結果顯示,若飲凍水,整體新陣代謝率沒有轉變,效果輕微、難以偵測;而飲綠茶亦同樣沒有轉變;但運動卻可增加瘦肌肉,在可見將來應能增加新陣代謝率。

吳耀芬解釋,食物選擇直接影響新陳代謝的程度不大。相反,活動量愈高的人所需能量愈多,故新陳代謝會較高。另外,肌肉量較多的人也會有相對較高的新陳代謝。所以培養做運動的習慣,身體會因應運動的需要,消耗更多熱量,提高新陳代謝。

可以注意的是,蛋白質比碳水化合物和脂肪需要更多能量去消化,所以如果我們進食的食物含較高蛋白質,會令我們消化時所需要消耗的熱量增加,間接增加了新陳代謝。另外,碘質豐富的食物包括海鮮、海帶、紫菜等,可防止甲狀腺機能異常,影響新陳代謝。

她補充,某些食物的確會影響我們的基礎代謝率,例如飲用咖啡或茶,會令我們的基礎代謝率增加約5-10%。辣椒含辣椒素,可以加快燃燒熱量,提高新陳代謝。而全麥、全榖類、糙米等,因纖維含量較高,比起精製食品需要消耗更多能量去消化,亦可提高新陳代謝。

撰文︰Healthy Life


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