【K11 Musea】首間南非鮑魚主題餐廳REIGN開幕 $118起嚐米芝蓮廚設計菜

【K11 Musea】首間南非鮑魚主題餐廳REIGN開幕 $118起嚐米芝蓮廚設計菜
【K11 Musea】首間南非鮑魚主題餐廳REIGN開幕 $118起嚐米芝蓮廚設計菜

8月尾正式開幕的新商場K11 Musea,開幕至今已經好多人討論。K11 Musea除了其建築設計排場大,所進駐的餐廳間間都具話題性,如英女皇都愛的下午茶店Fortnum & Mason、倫敦牛油果餐廳Avobar等過江龍,訂位數目排到落下兩星期。近期又有人氣餐廳加入K11 Musea,為首間以南非鮑魚為主題的餐廳,其鮑魚來自南非自家養殖場,無污染、爽彈清甜,而且菜單由瑞士米芝蓮一星名廚尚狄特・約翰馬克(Jean-MarcSoldati)設計,有南非慢煮鮑魚天使麵、南非鮑魚帆立貝骨膠原等,質素有保證得來,價錢又合理,即睇有咩食!

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首間南非鮑魚主題餐廳
$118起嚐米芝蓮一星名廚菜式

南非鮑魚其實香港都有地方食到,但這間於K11 Musea的餐廳矜貴在於其出品的鮑魚來自自家養殖場,水質來自南非南部純淨無污染的沃克灣水域,以天然海藻餵飼,養殖方式天然,出來的肉質爽彈清甜。食材天然之餘,又會以慢煮方式烹煮,肉汁鎖起保持肉質口感,又保留到鮑魚骨膠原,女生們聽到這個重點無疑會對此心動。

再者,菜式由瑞士米芝蓮一星名廚尚狄特・約翰馬克(Jean-MarcSoldati)設計,他曾為沙特王子Abdullah bin Faisal Al Saud擔任私人廚師,又為瑞士航空(Swiss Air)頭等及商務客位設計機上航餐,菜單設計不容置疑,龍蝦湯飯、白松露千層麵等一系列菜式,賣相吸引,價錢合理,配合餐廳環境,可成為約會或聚會的新場地。

菜式精緻,一上枱已經忍不在要「相機食先」!
菜式精緻,一上枱已經忍不在要「相機食先」!

南非慢煮鮑魚配沙津

以一道清新的沙律菜式作頭盤,原隻約25克重的南非慢煮鮑魚配上蔬果,再以西班牙松露橄欖油、義大利黑醋調味,清新並可突出鮑魚鮮甜。

南非慢煮鮑魚配沙津 $118/半隻;$158/原隻
南非慢煮鮑魚配沙津 $118/半隻;$158/原隻

南非慢煮鮑魚配天使麵

以秘製醬汁煮天使麵,當中有香脆的蒜粉、紫蘇香葉,配上橄欖油,香氣豐富有層次。

南非慢煮鮑魚配天使麵 $198
南非慢煮鮑魚配天使麵 $198

南非鮑魚骨膠原

這道菜鮑魚海鮮骨膠原由REIGN首創,將南非慢煮鮑魚的骨膠原精華,與澳洲鮮龍蝦湯汁一同熬製8小時,變成凝凍,並配搭原隻南非慢煮鮑魚及帆立貝,賣相精緻又矜貴。

南非鮑魚龍蝦骨膠原 $250
南非鮑魚龍蝦骨膠原 $250

南非慢煮鮑魚湯飯

選用澳洲鮮龍蝦,熬煮8小時成為香濃的龍蝦汁,以此為湯底並加入了鮑魚骨膠原,再配搭南非慢煮鮑魚及啖啖新鮮的龍蝦肉或帆立貝,如此湯飯矜貴之餘,飯粒吸收了湯汁而鮮甜飽滿,鮮味十足。

南非慢煮鮑魚龍蝦湯飯 $280
南非慢煮鮑魚龍蝦湯飯 $280

南非慢煮鮑魚帆立貝湯飯 $250;南非慢煮鮑魚龍蝦湯飯 $280

鮑魚千層鹹點

以法式千層酥(Mille-Feuille)為設計靈感的鮑魚千層鹹點,入口層次豐富,造型精緻,大家見到都即刻相機食先。黑麥千層,以黑麥麵包混夾南非鮑魚粒及厚燒甜蛋,配意大利白松露醬,香濃有層次。另外有鮑魚龍蝦千層配蜜糖芥末醬、鮑魚秘製鮮茄醬千層及鮑魚紅菜頭千層口味。

鮑魚黑麥千層配白松露醬 $148;鮑魚龍蝦千層 $148
鮑魚黑麥千層配白松露醬 $148;鮑魚龍蝦千層 $148
鮑魚秘製鮮茄醬千層 $128
鮑魚秘製鮮茄醬千層 $128
鮑魚紅菜頭千層 $128
鮑魚紅菜頭千層 $128

燕窩骨膠原意式雪糕 / 雪葩

甜品食材也很矜貴,無麩質、豆類及人工色素的Gelato意式雪糕及雪葩,再配2克燕窩,燕窩爽滑,與香滑雪糕很搭配,滋補養顏。

燕窩雲呢拿骨膠原意式雪糕 $98
燕窩雲呢拿骨膠原意式雪糕 $98

REIGN The Abalone House尖沙咀K11 MUSEA分店
地址:梳士巴利道18號K11 MUSEA, B2樓層Unit 18 B201舖
營業時間:11am-9pm
電話:3468 5188

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