Mr.CHEESECAKE

YeungMa
Cook1Cook煮一煮

最近日本東京人氣甜品網店Mr. Cheesecake公開了「No.1 芝士蛋糕」食譜,揚ma 貪新鮮也來湊熱鬧做一次,被譽為「人生中最好吃」的芝士蛋糕,由田村浩二主理的東京Mr. Cheesecake主打的芝士蛋糕,有「No.1 芝士蛋糕」之稱,而且可隨溫度變出 3 種食法 : 1.先是在冰箱取出後即食,口感就會像雪糕; 2.室溫解凍1至1.5小時吃就變成軟心芝士蛋糕; 3.在完全解凍後吃,就會有布丁的口感!

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 7-8人

食材
忌廉芝士 200g
淡忌廉 100g
砂糖 100g
酸忌廉 180g
希臘乳酪 50g
白朱古力 50g
零陵香豆(可省略) 1/2個
雲呢拿條 1/4條
檸檬汁 9g
廌粟粉 20g
雞蛋 2個













作法:
1 :


預備材料 : 因買不到所以沒有加零陵香豆,雲呢拿條改用雲呢拿醬代替。
2 :


將忌廉芝士和砂糖放入容器中,隔水加熱,並用打蛋器充分攪拌至平滑均勻。(Tip:將奶油乳酪隔水加熱使溫度升高,減少烤焗時間,做到入口即融。)
3 :


將忌廉放入鍋中,加入白朱古力、零陵香豆、雲呢拿籽,以中火加熱直至沸騰,然後熄火。隨之倒入忌廉芝士和砂糖之混合成品中,再以打蛋器混合均勻。
4 :


將酸忌廉和希臘乳酪放入另一個容器中,並用打蛋器拌勻。再將雞蛋分 3 次加入,每次都用打蛋器充分攪拌,完成後再加入檸檬汁和廌粟粉並攪拌均勻。
5 :


接著將步驟 3 和 4的成品混合並攪拌均混,再用篩子過濾,倒入模具中。
6 :


將蛋糕模具放在已倒入2-3cm熱水烤盤上。 (tips:將蛋糕模具放在注入熱水的烤盤上烤焗,可讓蛋糕有半熟的嫩滑口感。)
7 :


將熱水烤盤和蛋糕模放入烤箱,以 180℃ 烤 25 分鐘,再降溫至 150℃ 烤 20 分鐘。完成後將蛋糕脱模,放入雪櫃冷藏 4 小時以上即可食用。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/49002
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