OL愛即焗越式法包——速食首選

【星島日報報道】中環利源東街滿布露天攤檔，是遊客購物熱點，當中也有不少特色外賣店，例如新開的越式三文治專門店Bánh Mì Kitchen，雖藏身露天攤檔後，卻吸引不少白領光顧，尤以外籍人士為多，小店子每天自家烘焙麵包，加上傳統餡料，新鮮打造越式風味。 Bánh Mì是越南文，意指麵包，但在越南胡志明市，這名字讓人聯想到夾著餡料的長棒麵包三文治。由於受殖民地歷史影響，法式長棒早已被視為越南美食一部分，甚至是當地上班族的速食首選。 最近於中環開業的Bánh MìKitchen，店主Ryan Ching在澳洲墨爾本長大，由於當地越南移民眾多，Bánh Mì外賣店非常流行，他因此也愛上這美食，即使來港工作，也念念不忘其滋味，於是萌生開店的念頭。「我曾經在胡志明市居住，嘗過不少Bánh Mì，風味跟墨爾本差不多，外皮鬆脆而不會『刮口』，體積大小適中，足夠飽肚，是居民早餐的熱門選擇，我正努力造出類似味道。」 Ryan邀請本地麵包店RISE Boulangerie合作，每天運來每個約一百六十克重的麵糰，在店內發酵及焗製。Ryan表示，嘗試以不同時間長短發酵麵糰，以控制麵包體積大小，並鑽研焗製時間及溫度，才造成金黃鬆脆外層，每個麵包都可謂心血結晶。餡料所用的肝醬、咖啡的煉奶直接由越南進口，原因是本港售賣的肝醬大多來自法國，味道較濃郁，做不出當地風味。 店方現出售五種風味的Bánh Mì，包括越式經典、叉燒滋味、家鄉肉丸、香茅雞腿，以及迎合素食者的香茅芫荽醃豆腐。即使店鋪藏身於露天攤檔之後，仍有不少外籍上班族風聞來幫襯。這里還有即磨越式咖啡、越式滴漏咖啡供應，後者選用越南中部高原區的Arabica及Robusta咖啡豆混合調成，配搭Bánh Mì，正好是豐富又提神的早餐或午餐。

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