OL愛即焗越式法包

【星島日報報道】中環利源東街滿布露天攤檔，是遊客購物熱點，當中也有不少特色外賣店，例如新開的越式三文治專門店Banh Mi Kitchen，雖藏身露天攤檔後，卻吸引不少白領光顧，尤以外籍人士為多，小店子每天自家烘焙麵包，加上傳統餡料，新鮮打造越式風味。文、圖：朝朗 鬆脆可口 速食首選 Banh Mi是越南文，意指麵包，但在越南胡志明市，這名字讓人聯想到夾着餡料的長棒麵包三文治。由於受殖民地歷史影響，法式長棒早已被視為越南美食一部分，甚至是當地上班族的速食首選。 最近於中環開業的Banh MiKitchen，店主Ryan Ching在澳洲墨爾本長大，由於當地越南移民眾多，Banh Mi外賣店非常流行，他因此也愛上這美食，即使來港工作，也念念不忘其滋味，於是萌生開店的念頭。「我曾經在胡志明市居住，嘗過不少Banh Mi，風味跟墨爾本差不多，外皮鬆脆而不會『刮口』，體積大小適中，足夠飽肚，是居民早餐的熱門選擇，我正努力造出類似味道。」 越南肝醬 地道風味 Ryan邀請本地麵包店RISE Boulangerie合作，每天運來每個約一百六十克重的麵糰，在店內發酵及焗製。Ryan表示，嘗試以不同時間長短發酵麵糰，以控制麵包體積大小，並鑽研焗製時間及溫度，才造成金黃鬆脆外層，每個麵包都可謂心血結晶。餡料所用的肝醬、咖啡的煉奶直接由越南進口，原因是本港售賣的肝醬大多來自法國，味道較濃郁，做不出當地風味。 店方現出售五種風味的Banh Mi，包括越式經典、叉燒滋味、家鄉肉丸、香茅雞腿，以及迎合素食者的香茅芫荽醃豆腐。即使店鋪藏身於露天攤檔之後，仍有不少外籍上班族風聞來幫襯。這里還有即磨越式咖啡、越式滴漏咖啡供應，後者選用越南中部高原區的Arabica及Robusta咖啡豆混合調成，配搭Banh Mi，正好是豐富又提神的早餐或午餐。 越式經典 ＄48 麵包夾着三種冷切肉、肝醬、沙律醬，是傳統風味之一。 Banh Mi Kitchen 地址：中環利源東街5號鋪 查詢：2328 9699 ●店方現售賣五種風味的Banh Mi，包括越式經典、叉燒滋味、家鄉肉丸（見圖）、香茅雞腿及素食之選（香茅芫荽醃豆腐），每款由＄44至＄52不等。 ●店子雖小，且不設座位，但店主堅持自家焗製麵包。 ●小店設有越式三文治套餐優惠，加＄5可配越式蓮花茶享用。 ●越式滴漏咖啡以越南中部高原區的Arabica及Robusta咖啡豆混製而成，別具風味。 ●由於焗製麵包的時間及溫度恰到好處，故越式三文治能做出金黃鬆脆的外層。 ●店主Ryan Ching於澳洲墨爾本長大，曾在胡志明市居住，故特別鍾情Banh Mi的味道。 飲食街