【People of Hong Kong】泰國師奶的麵包舖

·3 分鐘文章

我是Anoy,從泰國嫁來香港,在坪洲生活了二十多年,我會說自己一個香港人。我有一個夢想,就是開一間港式麵包店。

初次與麵包店結緣,是為了幫補家計,便隨便在家附近找到一份兼職工作。那時候我做樓面,卻對廚房製作麵包的過程很感興趣,便常常借故走進廚房,向同事偷師,自己再記下步驟、份量,回家練習。女兒和丈夫吃過我做的麵包,笑著稱讚我的手藝好,看見他們喜歡吃,我便有滿足感,更漸漸萌生了一個不切實際的念頭 —— 我想擁有自己的麵包店。但是,我從來不敢和別人談起這個夢想,因為它太荒唐,太遙遠,這件事對一個連中文字都看不懂的泰國師奶來說,簡直是不可能。

麵包店經歷數次易手,我也從兼職轉為全職,開始有機會接觸廚房的大焗爐,親手焗麵包。雙手初次碰到焗爐的一刻,我忽然覺得夢想不再那麼遠:「原來我也可以。」恰巧當時的老師傅退休,膝下兒女又無意接手,我便決心頂舖。那時候,我猶豫了很久,不斷質疑「外人會欣賞我嗎?會喜歡我嗎?」,直至開張前一晚也緊張得無法入眠。然而,老師傅與我非親非故,卻對我說:「不怕,我給你膽子!」在我接手麵包店後,他花了足足七天來陪伴我,向客人介紹我,又站在我身旁,耐著性子教導我麵包材料、配方、力度,甚至將馳名芝麻餅的秘方對我這個陌生人傾囊相授。沒有他,我大概也沒有圓夢的機會。

「ANOY麵包舖」終於正式開業,我的夢想也迎來成真的一天。

我一整天也很緊張,心跳不斷加速,而每個來買麵包的客人,都成為了我的定心丸。也因此,每當想起明天也會有想吃麵包的客人,即使多忙碌我也不敢休息,有時候會累得不小心在工作期間睡著。有一次,我在處理麵包焗盤時候不小心恍了神,醒來時它們已散落一地,我的腳也被壓得腫了起來。那時候我自覺沒事,也不想放下製作一半的麵包,便不理傷勢,單腳跳著做麵包。過了兩天,原本只有腳趾腫了起來,不知何時連腳踭也腫了,女兒才逼我去看醫生,才可放下麵包店的工作去休息數天。

對很多人來說,吃麵包可能是三秒的事,但要做麵包,殊不容易。每天凌晨三時便要開始搓麵粉,焗麵包,有一天,我看著偌大的麵包店,再看看自己,忽然覺得很孤獨,很累,做著做著,眼淚不自覺便流下來。我不斷問自己,為什麼要這麼辛苦?我想了想,看著店內一個寫著「堅持」的牌子,想起了當初懷著夢想開店的自己,便提醒自己要堅持,不要放棄。

想起我的家人,想起笑著來吃麵包的客人,我想,只要一天有人來吃我做的麵包,我都要做下去。

地址:ANOY麵包舖,坪洲永興街11號地舖

撰文:Kathy
圖片:受訪者提供

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