Popsy Modern Kitchen藝術美宴

魚肉皮脆肉嫩,配合帶蠔香薯蓉,鮮味十足。

(綜合報道)藝術這兩字,好像與每日營營役役的我們扯不上關係。Popsy Modern Kitchen店主Jennifer卻認為,生活可與藝術結合,因此以繁花作布置,設計賞心悅目的菜式,好像甜點以透明糖膠瓶融化過程呈獻給客人,充滿視覺藝術氣息。 藝術家兼餐廳老闆Jennifer Chung,年前開設The Popsy Room,以美食配合不同主題藝術品,讓客人享用非凡私房菜。Jennifer為推廣藝術與美食結合的用餐體驗,最近開設Popsy Modern Kitchen,新店布置隨時節變更,例如12月充滿節日氣氛,便以紫色花卉布置,優雅氣氛深得女士喜愛。 這裏供應午市和晚市A La Carte Menu,由Jennifer與廚師團隊設計,用料嚴謹,例如鮮甜的36 Hours Crafted Lobster Bisque,坊間餐廳會加入紅蝦增加鮮味,以減少龍蝦用量,大廚則用上十多隻龍蝦,配合香草、番茄膏等熬煮三十六小時,再加入龍蝦肉及牛油,湯汁濃稠順滑,配上薄脆及食用花卉,增添淡淡花香及口感。 Jennifer為我準備了Scallops on Ink與Pan-seared Grouper兩款主菜,前者以日本北海道刺身級帶子,加入牛油、蒜蓉、迷迭香等煎香,白滑帶子味道鮮甜,帶香草芬芳,配上黝黑的日本墨魚汁麵,便呈現「黑白配」視覺效果。後者為石斑,魚皮煎至香脆,肉質嫩滑,最讓人驚喜是配菜薯蓉,蠔肉焗熟切碎,加入雞汁、牛油、乾調味,與薯蓉混合,充滿陣陣蠔香。 甜品為Crystal Snow Globe,大廚將糖膠拉成通透瓶子,內藏Baileys慕絲,客人將暖暖雲呢汁倒在「玻璃瓶」上,看它慢慢融化,拌勻品嘗。雲呢汁帶天然甜味,加上慕絲的咖啡酒香,甜而不膩,就如店內華美裝潢一樣恰到好處,舒適愜意,誰說藝術必定拒人於千里之外?