【#sheGO】蘭桂坊隱世Roji居酒屋2021限定7道美食匹配茨城縣清酒

·3 分鐘文章

近來品酒成為一股潮流,日本清酒清淡微甜口感更極受女士喜愛,小編就聽聞不少同行都已考取唎酒師(日本品酒國際專業資格)。認識清酒的人,必定知道有關東第一酒鄉之稱的茨城縣,當地以五大水系的天然水及獨家開發的酒米「常陸錦」聞名,最近舉行「茨城縣地酒祭2021」,不少餐廳都引入了茨城縣清酒,令識貨之人可以品嘗到傳統清酒之味。

位於蘭桂坊的Roji居酒屋,以具特色的法日fusion菜聞名,居酒屋響應「茨城縣地酒祭2021」,推出特選menu,二人餐單的七道菜色就配上六款清酒,當中三款酒正是茨城縣出產的精選地酒佳釀:

【#sheGO】蘭桂坊隱世居酒屋2021限定7道美食匹配茨城縣清酒
【#sheGO】蘭桂坊隱世居酒屋2021限定7道美食匹配茨城縣清酒

前菜「番茄沙拉」使用直接從日本採購並且由當地種植的各種水果,在濃郁的番茄橙汁中醃製,以帶出番茄的甜味和酸味;「酥炸雞軟骨」則採用優質及脂肪比例較低的雞軟骨部位,在炸得非常鬆脆的軟骨上撒上柚子鹽,清新口感令人吃不停;配搭「日乃出鶴 美山錦 純米吟醸」,有濃厚的米飯香味的同時入口薄身輕形,之後回甘味帶少苦。

【#sheGO】蘭桂坊隱世居酒屋2021限定7道美食匹配茨城縣清酒
【#sheGO】蘭桂坊隱世居酒屋2021限定7道美食匹配茨城縣清酒

「魚籽油甘魚刺身」嫩滑帶咬口,油脂香突出,加上魚籽、烏魚子、紫蘇葉、海帶蒜片更有層次,不會覆過原有的魚香;「火炙帶子刺身」的北海道帶子厚身又細密,味道濃郁鮮甜,再醬汁充滿柚子香;配上「特上松盛大吟醸」濃郁醇厚,層次豐富多變的味道和米香味重的古酒香氣,帶出最佳的平衡口感。

【#sheGO】蘭桂坊隱世居酒屋2021限定7道美食匹配茨城縣清酒
【#sheGO】蘭桂坊隱世居酒屋2021限定7道美食匹配茨城縣清酒

「帝王蟹腳」採取了焯的調理手法,保留了蟹肉的天然新鮮度和風味。將蟹腿側開,撒上濃稠的歐芹、紫蘇葉和檸檬醬汁增加了味道的層次。配上「水府自慢10号純米大吟醸原酒PINK」清淡而帶果香的味道,完美地更提升了帝王蟹的鮮味!

【#sheGO】蘭桂坊隱世居酒屋2021限定7道美食匹配茨城縣清酒
新派居酒屋ROJI巧妙搭配特色清酒提限時提供共7道菜的期間限定套餐(售價:HK$760加一)。

關於「茨城縣地酒祭2021」

茨城縣氣候溫和,土地肥沃,是關東地區第一大米生產商,研發出優質釀酒的米和酵母。 而「水」更是清酒釀造的關鍵成份,茨城縣地理得天獨厚,縣內一共有五條水源流經然後流入東面太平洋,絕大部份的酒藏都分佈於每條水流附近,擁有長達超過400年的清酒文化。受到大自然的恩惠,茨城縣的酒造自成一家,極具獨創性。包括有研發M-310明利酵母而聞名的老牌藏元明利酒造,以及擅長於採用花酵母釀造清酒的來福酒造等等。

Roji居酒屋

ROJI 居酒屋
ROJI 居酒屋

中環德己立街20A號地舖

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