每天的家常菜烹調方法,離不開煎、炒、焗、蒸和炸,當中最簡單的方法莫過於蒸了。蒸之前只需加足夠的調味料,放進爐便可,不需要額外中途加材料。但要蒸得嫩滑鮮甜,當中確實需要一點點秘訣;Yahoo Food為你整理了30道蒸菜的食譜,教會大家多種方法,令蒸出來後口味更嫩滑。懶人必學蒸肉餅或蒸水蛋,只需一至兩個步驟已煮好一道菜,而且大部分菜式清淡又健康,特別非常合適一班工作忙碌但又想自己在家煮的人。
製作時間: 1小時內 份量人數: 1-2人 食材 免治豬肉 300g 甜梅菜 半顆(25g) 馬 蹄 5粒 調味料 鹽 少許 雞粉 半茶匙 糖 1茶匙 生粉 1.5茶匙 豉油 1茶匙 胡椒粉 適量 麻油 適量 薑米 15g 清水 1-2湯匙 作法: 1 : 馬蹄切碎放入豬肉內 2 : 梅菜清水浸30分鐘 3 : 渣乾水份,切放入豬肉內碎 4 : 加入調味料拌勻,醃30分鐘 5 : 鋪在碟上,用手指插幾個孔,讓肉餅受熱均勻 6 : 水滾蒸20分鐘 - 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55397 - 發掘更多美食 : https://cook1cook.com
要在家做出鬆化肉餅,便要在蒸之前多加點功夫,如果不怕肥,用半肥瘦肉當然比較滑溜,如果怕肥,可以用脢頭肉碎,在加水拌勻和調味後,可以多加點粟粉和油包住肉,蒸起來便不會乾身,今次教你煮出鬆化又好味的土魷蒸肉餅,即睇如何製作土魷蒸肉餅:
沙嗲牛肉麵竟然都有放題!?位於旺角的「金飯館貳‧零 肉餅‧焗飯專門店」,主打即叫即煎的生煎肉餅飯,但其沙嗲牛肉麵也一向為人稱道,今次「金飯館貳‧零」竟然推出沙嗲牛肉麵放題,只需$48就可以任食沙嗲牛肉麵60分鐘,今次真的實現沙嗲牛肉麵自由了。
鹹蛋蒸肉餅在酒樓還是茶餐廳都是常見的菜式,明明食材一樣,但往往在家中都做不到酒樓茶餐廳般的軟腍滑的口感。原來是欠缺了一種關鍵食材,就是麥皮!麥皮有鎖水功效,而且吃起來更加健康,一點都不比酒樓茶餐廳質素差!即刻睇睇製作鹹蛋蒸肉餅的食譜秘訣:
...人數: 3-4人 食材 免治豬肉 300g 甜梅菜 半顆(25g) 土尤 50g 馬蹄 5粒 調味料 鹽 少許 雞粉 半茶匙 糖 1茶匙 生粉 1.5茶匙 豉油 1茶匙 胡椒粉 適量 麻油 適量 薑米 15g 清水 5湯匙 作法: 1 : 馬蹄切碎放入豬肉內 2 : 梅菜清水浸30分鐘 3 : 土尤浸至軟身,清洗乾淨 4 : 分別渣乾水份,切碎,放入豬肉內 5 : 加入調味料拌勻,醃30分鐘 6 : 鋪在碟上,用手指插幾個孔,讓肉餅受熱均勻 7 : 水滾蒸15分鐘 - 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55233 - 發掘更多美食 : https://cook1cook.com
大家覺得煎這種烹飪方式和蒸或炒相比,應是較困難嗎?不少人在煎的時候,因為煎鍋用具、火侯控制、醃料問題以及步驟等原因,令最後煎出來的效果大打折扣,可能是整條魚肉散開了,或是煎燶了。Yahoo Food現為你整理了50道煎食譜,當中會教一些技巧,可以使煎出來的菜式夠香口脆身,賣相又夠靚。一般家常菜式例如煎三文魚,煎蛋餅或是煎餃子都有提及,定能令大家煎出完美可口的餸菜!
泰國菜無人不愛,特別是天氣炎熱跟胃口不佳時,總是能勾起大家食慾,以致香港越開越多泰國菜館。即使沒有時間去「小泰國」九龍城也不要緊,因為今次Yahoo Food就為大家精選了10間超水準泰國菜,當中更包括由亞洲50最佳餐廳主廚主理、泰國米芝蓮推介、過江龍泰菜等等,價錢有平有貴,任君選擇。
中菜變化多,更是香港人的Comfort food,在大時大節或與家庭聚會都會首選中菜,這次就推介25間高質中菜廳,當中細分親民價位、酒店中菜廳、貴價中菜廳,定必為不同需求的你找到心水中菜餐廳。
復活節連假期間,香港出境人次遠超入境人次。行政會議召集人葉劉淑儀就留港消費,話除咗公務之外都留喺屋企好好休息。今朝處理好文書工作之後,就趁住最後一日假期同朋友落區,仲推介多間餐廳喎。 葉劉喺社交網站大方分享行程內容,第一站先去大坑。佢話眾所周知小區入面有好多特色美食,包括經營超過40年嘅康記粥店,有新鮮又好味嘅豬