【行行出狀元】創業媽媽搞到會 專攻親子市場突圍

今時今日，愈來愈多人喜歡安坐家中或租個地方，跟三五知己歡聚，皆因私隱度夠高，大人傾得盡興，小朋友也可自由走動，玩個夠本，氣氛一流。搞派對又不想大費周章，很多人會選擇叫到會。

餐飲聯業協會會長黃家和表示，近年舖租上升，礙於餐廳空間有限，不少行家加入到會服務，以增額外收入。無論盤菜、BBQ等任何形式，應有盡有，豐儉由人，令這門生意需求大增。正因如此，創業媽媽陳錦英（Gloria）表示，留意到一些親子派對特別受歡迎，「基本上每個月都會舉辦一次，隔最耐也不出幾個月時間。」所以，今年4月她創立了「Pantry Foodies」，希望在到會行業中分一杯羹。

靠精緻路線吸客

要吸引媽媽們的關注，Gloria表示，其食物是走精緻路線，強調與一般連鎖式到會不同，食物變化較多，又可因應客人要求設計餐單，「食物在一個派對裏面，是一個重要靈魂，我們希望食物可以帶給參與者美好的回憶。」

她續說，有一部分餐單特別為親子市場而設，例如天使蛋、有公仔圖案的三文治等。她強調，為確保食物質素，由處理至運送，約在2至3小時完成，「故熱食即使到達會場，還是熱騰騰的。」

親子餐廳轉型到會

她坦言，

Pantry Foodies的前身，其實是一間親子餐廳。在3年前，當時已育有一子的她，為了可以一邊工作，一邊照顧小孩，故與丈夫決定開設一間親子餐廳。「丈夫原來的工作也跟飲食批發有關，加上是讀酒店管理出身，本人也喜歡烹飪，故做了此決定。」

餐廳內設置玩具房，小朋友可自娛外，家長又可安心聊天進食。不過，開業頭半年，因缺乏宣傳，生意淡薄。其後漸漸在客人口耳相傳下，餐廳才慢慢上軌道。之後相繼有客人詢問有否到會服務，他們便以小試牛刀的心態，購入一些運送工具、貨車及保溫箱等，試試市場水溫。

「一些餐廳相熟客人都有訂購我們的到會服務，又再介紹朋友來，到會生意愈來愈好，在特別節日如聖誕節等，人手都非常緊張。一推出就反應這麼好，讓我們有點意外。」因此，今年4月開始，Gloria便決定全面轉型做會餐飲服務，「做到會服務，也讓我可更容易照顧到孩子嘛。」

月均200多宗訂單

她說，目前公司有10多名員工。據了解，包括裝修及器材在內，整個工場大約投資了60多萬元。在沒有特別做宣傳下，生意額比想像中理想，平均每月約有200至300宗訂單，而每月生意額亦以倍數遞增，「原來預計要1年時間才可回本，如今已收支平衡。」她笑言，開業半年，工場已不敷應用，現正在同區物色第二個工場，希望藉此產生協同效應。