十月醉美中環 雞尾酒港特色

【星島日報報道】一年一度的《美酒佳餚巡禮》將於10月27日（四）起載譽歸來，今年規模堪稱歷年最大，設五大主題區，共有逾四百一十個攤位，公眾一次過可品嘗到多款名酒和新酒。其中「美酒佳餚新發現」專區更搞新意思，開設「香港吧」，雲集Sohofama和Bao Bei等多家頂尖酒吧的著名調酒師，即場炮製以「Hong Kong Mix」為主題的特色雞尾酒，新鮮感爆燈，一於相約三五知己，一齊摸酒杯底！ 文：陳麗斯 圖：褚樂琪、郭正珊、受訪者提供、星島圖片庫 培育本土人才 「香港吧」大賣融合香港特色的雞尾酒，屆時調酒師將炮製加入港式奶茶、甄沾記椰子糖、廿四味涼茶及本地野生蜜糖等特調雞尾酒，讓人大開眼界！其中參展酒吧「Sohofama/Spirit of Spirit」的創作更採用古洞和記酒廠的兩年三蒸梅酒，直接幫助本地產業。Spirit of Spirit調酒學院創辦人張寅傑（Kit）於外國從事調酒工作逾十年，指雞尾酒文化在香港存在多時，「我2012年回港時，發現酒吧很少見到本地酒保（Bartender）和調酒師（Mixologists），調酒材料亦多由外國進口。許多地方都會用本土材料調酒，那為何香港沒有屬於自己的特色調酒呢？於是同年我便開辦Spirit of Spirit調酒學院，希望培育本土人才。」 Kit發現香港嚴重缺乏調酒師，「因為工時長，薪酬低。新手平均工作九至十小時，每月人工約＄12,000至＄15,000，很多父母覺得沒出路，不想子女入行，但其實香港每月平均有五至十家餐廳開張，每星期也有同行找我介紹學生，非常缺人。」他指在外國，調酒師是一門受人尊敬的專業，需具備酒類多元化的知識，不過香港租金昂貴，使投資者不願花錢培訓，亦只願付出較低工資。幸而，經學院積極向公眾推廣酒和培訓人才，許多老闆和投資者開始重視調酒師行業。Kit對於《美酒佳餚巡禮》今年設立「香港吧」表示高興，「讓人知道Wine和Beer之外，還有Cocktail，我相信Cocktail將會好好發展，延續熱潮。」 註：「香港吧」每款酒各須三張品酒券。 《建行（亞洲）香港美酒佳餚巡禮》 日期及時間：10月27日（四）/ 7:30pm至11:30pm、 28日（五）及29日（六）/12:00nn至11:30pm、 30日（日）/ 12:00nn至10:00pm 地點：中環海濱活動空間 入場費：每位＄30 品酒證：入門品酒證/＄100（包標準品酒券五張及塑料酒杯一隻） 網站：www.DiscoverHongKong.com/WineDine/tc ●今屆《美酒佳餚巡禮》重臨中環新海濱，交通方便。 ●Spirit of Spirit調酒學院 創辦人張寅傑（Kit） （查詢：www.spiritofspirit.com） ●「酸梅」特別選用古洞和記酒廠的兩年三蒸梅酒和香港紫蘇葉為基底，以幫助本土釀酒業。 ●「花落誰家」將自家浸製洋甘菊酒、野生蜂蜜、檸檬汁和蘋果汁調和，注入蘋果木碎煙熏。 ●「醉羅漢」結合羅漢果與洛神花，帶出獨特酸甜味道，更專程請來本地陶瓷家製作酒壺。 ●Boa Bei酒吧帶來廿四味涼茶調酒Remedy 24（前）及加入自家製羅漢果水的Luohanguo-Ria（後）。 ●Kit將於《美酒佳餚巡禮》的「Sohofama/Spirit of Spirit」攤位調製「酸梅」、「醉羅漢」、「花落誰家」三款香港特色雞尾酒。 今日館