地道食文化 港究玩味

【星島日報報道】近年潮流興懷舊，坊間開了不少港式風味的食肆。新店「李好味」以傳統士多的糖果罐、熱水壺和百子櫃等營造香港的舊日氛圍，菜式卻不囿於傳統，例如「鹽焗有米雞」便結合鹽焗雞和糯米雞，清香軟嫩，風味別具一格！ 文：Sabrina 圖：褚樂琪 變奏版鹽焗雞 ZS餐飲集團在中環擺花街八號不斷擴展飲食版圖，除有意大利、泰國和墨西哥餐廳，最近更開設李好味，專注炮製創意港式美食。新店由集團的餐飲及營運總監Joe Lee和總廚Max Lee聯手主理，兩位李家班創作多款有趣的茶餐廳與扒房美食，並冠以鬼馬名字！ 先說「鹽焗有米雞」，看名字便猜到是鹽焗雞變奏版，Joe用槌敲碎鹽磚，竟然出現一隻糯米雞，內有南非鮑魚，意念的確新鮮！黃油香雞經過慢煮和鹽焗過程，抽走多餘水分，同時賦予清香味道，雞皮薄身且肉滑香軟，伴以生炒糯米飯粒粒分明，黏口又不過腍，吸收了雞肉精華，更覺美味！由於工序繁複，每日限量供應八隻！ 懷舊港式牛扒 這里亦有供應港式扒房的牛扒，但就命名為「煙霧瀰漫之肉隨鐵板上」，選取Prime Grade的Chuck Flap（下肩胛肉）部位，以濕式熟成約四十八天，牛味特別香濃，厚切奉上，軟滑而富咬感，調味恰到好處，不會蓋過肉香，非常Juicy。侍應上菜時，先叫食客打開餐紙遮蓋臉龐，才淋上黑椒汁或蘑菇汁，鐵板吱吱作響，即時煙霧瀰漫，極富舊式情懷！不要小覷隨牛扒附送的羅宋湯，絕非罐頭貨色，以大量牛骨、牛面頰肉和番茄煲成，鮮甜中帶微辣，且肉味濃厚，可說是牛扒的最佳拍檔。 品嘗富創意的懷舊佳餚，宜配搭美酒。位於地下的酒吧由總調酒師Audrey Eschemann主理，剛贏得《Marie Brizard Masters Competition》調酒大賽冠軍的她，精心設計招牌雞尾酒N*8 Elixir，以秘魯白蘭地混合菊花、蜜糖、蛋白、檸檬汁、薑和香茅，帶東南亞風情，酸香甜美易入口。 ●集團的餐飲及營運總監Joe Lee（右）和總廚Max Lee（左）。 （前起）Early Bird ＄118、N*8 Elixir ＄128 後者入口先有甜味，再有細膩酸香，白蘭地味道慢慢散發，層次豐厚。 鹽焗有米雞 ＄268 雞肉散發淡雅的清香，雞皮也軟滑香甜，佐以生炒糯米飯，味道一流。 煙霧瀰漫之肉隨鐵板上（美利堅牛仔黨） ＄288 牛扒肉厚多汁，恰到好處的鹹香，不蘸醬汁也好吃！ 蝦子•帶子•多子麵 ＄178 燒過刺身級帶子，配以粗身蝦子麵及西班牙風乾牛肉絲品嘗！ 卜卜脆雲雲吞 ＄88 用上酥皮包裹豬肉和蝦，插上試管注入甜酸汁，不怕弄濕外皮影響香脆度。 ●恍似大排檔的環境，但非常整潔，充滿親切感。 李好味 地址：中環擺花街8號地下及1樓 查詢：2896 7688 註：星期日休息 飲食街