大Guide小食——大坑復活「煮」題

大Guide小食——大坑復活「煮」題

(綜合報道) 復活節主題美食包括朱古力、雞蛋,以及小白兔愛吃的甘筍,今年大坑的PizzaZaZa把它們製成多道應節菜式及特飲,並用上慢煮和分子料理的技巧,保留食材原味,口感卻充滿驚喜。大坑周邊的食肆亦有多元化限定美食,趁假期可以來慢慢歎。 PizzaZaZa平日已不時推出時令新菜式,像薯蓉黑松露溫泉蛋、大閘蟹膏Pasta,以保持新鮮感。今個復活節,主廚Chef Yeung繼續發揮創意,以應節食材設計了三道菜式。可先嘗香炸溏心蛋開一開胃,切開鬆脆外皮,即可看見鮮橙色的蛋黃呈流心狀態,軟滑蛋味濃,Chef Yeung特別選用日本長崎的雞蛋,不多不少烚六分鐘才有蛋黃半溶的效果。另有伴碟粉末可用來蘸蛋,帶羅勒和煙肉香味,原來是以羅勒油製成的分子粉末,入口即溶,伴煙肉碎粒,鹹香惹味。 主菜有慢煮而成的法國春雞卷,雞卷釀入栗子粒、葡萄乾和雞胸肉打成的慕絲,這些餡料在慢煮過程中,完全吸收了雞肉的精華,分外鮮味。上桌前將雞卷煎香,佐以雞骨、紅酒熬成的醬汁,香濃味更突出。至於甜品,還以為用72%黑朱古力製成的慕絲是亮點,原來紅、白、橙色的分子果汁珠才是精髓,輕輕一咬,果汁噴射而出,分別嘗到桑子、椰奶和熱情果的味道。建議伴慕絲一併入口,為朱古力加添果香。甘筍除用作配菜,還製成了特飲Spicy Easter,客人可以在甘筍蘋果薑汁內加入薑蓉,飽餐後品嘗,醒胃化膩。 地址:大坑浣紗街7號地下 查詢:2881 82871 Flame午市半自助餐的自選主菜,有香煎海鱸魚柳、明火烤黑毛豬柳、烤西冷牛扒配黑醋汁及海鮮茄汁扁意粉任揀,特設小朋友主菜蘑菇意大利雲吞。頭盤沙律和甜品以自助形式供應,另送指定飲品。 價錢:成人$198、小童$138 地址:銅鑼灣百德新街59至65號地下 查詢:2367 2710 ToTT's and Roof Terrace的節日Brunch自助餐,可無限添飲Veuve Clicquot香檳,正好配燴有機羊肉、水煮蛋伴松露荷蘭汁等。另有新增甜品如白朱古力醬士多啤梨、松露朱古力蛋、英式迷你水果蛋糕等。 價錢:成人$648、小童$348 地址︰銅鑼灣告士打道281號怡東酒店34樓 查詢:2837 6786 凡惠顧El Cid節日Brunch的小朋友,可訂座時報名參加小廚師工作坊。屆時還可任食海鮮焗飯、燒乳豬及多款海鮮等。店內還有慈善小兔曲奇義賣,收益全數撥捐 「兒童癌病基金」。 價錢:成人$238、小童$108 地址︰銅鑼灣加寧街9至11號地下C及D鋪 查詢:2576 8650