巴西聖保羅 咖啡之都

【星島日報報道】巴西是全球最大的咖啡豆生產國,近年在精品咖啡市場上,更深受咖啡杯測師愛戴,足證其咖啡豆品質甚高。這趟我來到當地重城聖保羅(Sao Paulo),便有幸能夠找到幾家精品咖啡店品味優質咖啡香,享受好一段的快樂時光。文、圖:Kengi 鳴謝:瑞士國際航空、Tivoli Sao Paulo-Mofarrej 自家烘豆 全城熱捧 巴西的咖啡樹約在1727年由法屬圭亞那引入,基於商業理由,咖啡農場漸漸南移至港口城市,以便進行貿易,並在十九世紀時百花齊放。1920年以前,巴西的咖啡產量更佔全世界大約八成,雖曾經歷嚴重天災,如今仍是全球第一大咖啡豆生產國,有大、小莊園約三十萬座。 在巴西追求細緻風味的年輕人正在不斷成長,他們消費的咖啡是由高質素精品豆沖調的,講求味道層次。精品豆由較細小的農莊直接供應予咖啡店,像我在聖保羅市光顧的最受歡迎咖啡店Coffee Lab,便連續六年被選為聖保羅市最佳咖啡店,店主Isabela的祖母是咖啡農,所以她堅持選用最好的巴西豆,並由自己烘焙以增加風味。她們的咖啡師看重跟咖啡的交流,會把咖啡端到客人面前沖泡。小店予人一種舒適氣氛,中央的餐桌坐滿獨個兒來用電腦的青年,幾張小餐桌有三五知己談天,鋪外是綠樹成蔭的小巷,而前鋪的小平台也設有雅坐,在此望 舊區人車穿梭,相當悠閒。網頁︰coffeelab.com.br 橋底小店 潮人蒲點 咖啡店所在位置,直接反映店主想吸納甚麼類型的客人,當中Issoe Cafe便位於聖保羅美術館(MASP)後方天橋下面,明顯是藝術愛好者流連之地。咖啡店名字是葡萄牙文,意思是「這是咖啡」。該店的咖啡豆來自聖保羅著名莊園FAF,除是有機耕作,更設咖啡實驗室為每棵咖啡樹進行超過五百種測試。跟FAF合作的咖啡豆買家會被邀到這兒學習專業知識,事實上Issoe Cafe其中一位創辦人Felipe Croce,同時也是FAF莊園的老闆,所以該店常被視為FAF的直營精品咖啡店,品質獲一致好評。 相對Coffee Lab,這里更不拘束,從梯級走到開放式的咖啡前 ,總見人們隨意站 或坐在梯級上。另外,間隔的牆上充滿黑白色的塗鴉,配合店內節拍明快的音樂,讓人很放鬆。我點了香濃的冰滴咖啡,與坐在旁邊的幾位大學生傾談起來,就這樣談至日落西山。 網頁︰issoecafe.com ●前鋪加建的平台最受旅客歡迎。 ●店內置有一台生豆烘焙機。 ●咖啡師會到客人面前即場沖泡。 ●咖啡店有售自家烘焙的精品豆。 ●咖啡豆外還可購得其他精品。 ●我點了冰滴咖啡來降溫。 ●位於天橋底的店子不覺拘束。 ●這里的咖啡師最懂搞氣氛。 ●幾位大學生是咖啡店的常客。 優遊派