提升正氣 冬日抗流感食療

(綜合報道)(星島日報報道)踏入十二月，寒流隨時殺到，亦是流感的高峰期。今年冬日忽冷忽熱，不少人在轉季時也會咳嗽和流鼻水，特別是上班族，辦公室空氣不流通，一人「中招」多人受感染。坊間流行服用的板藍根、感冒茶到底能否抗流感？今期請來註冊中醫師及營養師，教大家「未病先防」、增強「正氣」，Fight低病菌﹗ 文：徐藹詩、吳蔡邦 圖：何健勇、星島圖片庫 模特兒：Connie@Moguls 常在冬春發病 中醫一般稱流行性感冒為「時行感冒」，具有廣泛的傳染性。註冊中醫師宋芷昕（見圖）指，時行感冒與普通傷風感冒的症狀有別，「普通感冒無季節性發病期，患者會出現咳嗽、鼻塞、流涕、喉嚨痛、肌肉痛、頭痛或食欲不振的症狀，但發熱情況則較少。反之，時行感冒多在冬春發病，患者會有發熱、頭痛、肌肉痛、全身疲乏無力、咳嗽、鼻塞、流涕、喉嚨痛等症狀，亦可能有腹瀉、嘔吐等胃腸道不適。嚴重更會引致併發症，如高熱持續不退或神昏譫妄等，病情較普通感冒嚴重。」宋醫師稱。 平日多吃南瓜 中醫強調「未病先防」，宋醫師表示，流感高峰期間，市民要注意個人 生，避免前往人多、空氣不流通的地方，保持適量的運動，作息要定時。飲食定時定量、均衡有節，增強身體的適應力，均可減少患病的機會。中醫角度上，多吃健脾益氣的食物可增強免疫力。宋醫師指：「醫家李東垣曾在《脾胃論》中提出『百病皆由脾胃衰而生也』，意即若脾的運化失常，氣血生化不足會影響其他臟腑，較容易生病。」她建議平日可多吃南瓜、黃耆、白朮等，增強免疫力，亦即中醫所指的「正氣」。 宋醫師亦強調，肺為嬌臟，主皮毛，當風寒之邪侵犯肌體，皮毛首當其衝，故肺先受病，若再食生冷之物，脾胃受寒，根據中醫五行相生理論，必重傷於肺。因此冬季應特別避免進食寒涼生冷的食物，如沙律、生魚片、壽司、凍飲、西瓜等。 初起可服 白水 若不幸患上感冒，不少人會選擇飲用板藍根或感冒茶。宋醫師指，感冒茶內含防風、荊芥穗，而中醫師在治療外感時的確有機會使用板藍根、防風、荊芥穗等中藥作處方。雖然坊間的中成藥都包含相關成分，但中醫師都是透過辨證論治，因應患者的個人體質而選用不同中藥。因此她建議市民使用前，必須諮詢中醫師，更不可長期過量服用。 發現初起感冒症狀，宋醫師建議食用 白、川貝母、百合，「 白煲水飲用，對於偏寒性感冒的鼻塞流涕有緩解作用。川貝母治療熱性咳嗽可清熱化痰、潤肺止咳，與雪梨同煮可加強清熱、潤肺的作用。百合味甘、微苦，有潤肺止咳、養陰清熱、清心安神之效。適合咳嗽日久，陰虛內熱之人士。」 註冊營養師 吳耀芬（Kathy） 營養師「家營營養中心」創辦人、香港中文大學食物及營養科學學士、香港大學心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。 ST：Sing Tao KN：Kathy Ng ST：常聽說維他命C有助預防及對抗流感，是真的嗎？ KN：事實上，醫學上仍未有足夠證據證明維他命C有助預防及對抗流感，不過在日常生活中能攝取足夠的維他命C，的確有助製造對抗病菌的淋巴細胞，增強免疫力。 ST：有甚麼營養素可以幫助預防流感？ KN：維他命E有助維持皮膚細胞及各組織的健康，從而幫助阻擋病原體入侵。維他命A、C及E具抗氧化能力，有助對抗病菌對細胞的侵害，其中維他命A更有維持呼吸道黏膜健康的功能，但其實均衡飲食才是預防流感的良方，能讓各種營養素維持身體的代謝和機能，增加抵抗力。 ST：睡眠不足是否會降低免疫力？吃甚麼能幫助入睡？ KN：睡眠不足的確會降低免疫力，想幫助入睡，睡前可進食含豐富色氨酸或維他命B的食物，如香蕉、麥包、牛奶、芝士、豆漿、豆腐、堅果種籽類（腰果、葵花子、芝麻）等，更可將它們互相配搭製成香蕉牛奶、芝麻豆漿、芝士麥包等輕食，幫助提升體內血清素、放鬆肌肉，自然令人更易入睡。 防流行性感冒藥膳 玉屏風粥 材料：黃耆十五克、白朮九克、防風九克、枸杞子十二克、小米五十克，粳米五十克、鹽適量、六百毫升水。 做法：1. 先把小米預先浸泡約一小時。 2. 再把所有材料洗淨備用。 3. 煮滾六百毫升水後，將黃耆、白朮、防風放入煲湯袋內，連同其他材料放入鍋中，滾起後轉慢火煮成粥，加鹽調味即可。 功效：益氣固表，適合氣虛表弱、易感風寒之人士。 加味四君子茶 材料：黨參五克、白朮五克、甘草五克、雲苓五克、黃耆五克、五百毫升水。 做法：將所有材料放入五百毫升水，浸泡三十分鐘後，煎煮三十分鐘即可。 功效：益氣、健脾養胃，適合脾胃氣虛之人士。 ●中醫強調未 病先防，以助 抗流感。 ●南瓜具 補中益氣的 作用。 ●進食含豐富色氨酸或維他命B的食物能幫助提升體內血清素、放鬆肌肉，更易入睡。 紅棗當歸行氣活血 寒風到，女孩子容易手腳冰冷，坊間指飲紅棗水或當歸水，可行氣活血，具保暖功效。宋醫師表示，對於血虛型而引致的手腳冰冷，兩者都可以行氣活血，驅寒保暖，「由於多食大棗容易生濕，積滯於脾胃會加重腹脹，因此容易腹脹人士忌食。而紅棗味甘，糖分高，糖尿病患者慎用。當歸有潤腸作用，對於大便較稀人士忌用。」宋醫師稱。 天然糖分止喉痛 上一代常說甜食會「惹痰」，更說感冒時不宜吃甜。營養師吳耀芬解釋，感冒時的「痰」是來自支氣管發炎，是分泌過多的黏液，一般與甜食無關。「而且一些天然糖分如蜂蜜、枇杷膏等卻有助舒緩喉嚨不適。」她提醒，含糖的糖果、餅乾則可引起喉嚨敏感，感冒時的確應少吃。此外，現時沒有足夠科學證據證明多吃甜食會增加患流感風險。只是，吃甜食可影響正餐食欲，有礙攝取均衡營養，身體免疫力下降，自然容易被病菌入侵。 ●天然糖分如蜂蜜有助舒緩喉嚨不適。