新潮月餅——攻年輕客

竹鶴威士忌月餅酒香味濃,連竹鶴威士忌Pure Malt一瓶。

(綜合報道)雖然天氣炎熱,但原來9月27日(日)便是中秋佳節,除賞月、點蠟燭及玩燈籠等傳統活動外,不少得吃月餅應節。今年月餅更是百花齊放,不論朱古力、奶黃、麻糬口味都各有心思,尤其首度推出的威士忌月餅更見驚喜,看看哪一款是你心水之選? 港人追求新鮮感,傳統口味月餅又怎能滿足大家?紫薯是今年最流行食材之一,無論雪糕、手抓餅或雞蛋仔,紫薯都無處不在,今個中秋自然少不了它,說的是烘焙工作室Dreamix推出的紫薯棕櫚糖月餅,主理人King Poon親自將新鮮本地紫薯切片蒸熟及風乾磨粉,再加入有機棕櫚糖造成餡料,甜度恰到好處,吃前放入焗爐焗幾分鐘,令曲奇皮增添鬆脆口感,食味更佳。 喜歡粒粒口感的,可選果仁月餅。太興推出新配方的果仁叉燒月餅,以榛子、杏仁、欖仁等六種果仁,混合秘醬燒製的叉燒製成餡料,口感豐富,帶叉燒鹹香。老字號八珍則有無花果松子月餅,以土耳其無花果及松子造成,香甜又煙韌。Starbucks今年推出質感煙韌的麻糬月餅,當中抹茶麻糬紅豆口味,以香甜紅豆蓉包裹軟綿麻糬,雖然抹茶外皮不算突出,但整體味道不俗。 今年驚喜之冠非威士忌月餅莫屬,首先有鴻星海鮮酒家與日本Nikka Whisky合作推出竹鶴威士忌月餅,內有竹鶴威士忌酒心朱古力餡料,咬開月餅,首先是朱古力香甜,繼而是威士忌的煙熏香氣,酒味愈發濃郁,相信愛酒之人都會喜歡。海景嘉福酒店亦推出朱古力威士忌月餅,包括Caol Ila 12年威士忌榛子杏仁松露朱古力、Benromach 10年威士忌特濃朱古力及Glenfarclas 105威士忌牛油曲奇夾心朱古力,酒味相對較淡,適合女士享用。 奶黃月餅近年深受歡迎,有餅店更推出特別口味,Blesscuit的迷你柚子奶皇曲奇月餅,混入柚子果肉餡,味道清香,如能增加酸度,相信會更好吃。奇華繼以往的朱古力奶皇,今年創出醇茶奶皇,包括伯爵茶奶皇及茉莉香片奶皇,前者香濃,後者清香,餡料幼滑,味道配搭得宜。 不少朱古力品牌紛紛加入戰團,推出朱古力月餅。Jean-Paul Hévin Chocolatier便有全新口味月餅,當中佛手柑朱古力月餅,以香脆黑朱古力外層包裹佛手柑黑朱古力蓉,香濃中帶佛手柑的酸甜味。Pierre Hermé亦首度推出月餅,包括朱古力焦糖蛋糕月餅及杏仁芝麻朱古力月餅,朱古力外皮各有不同口感,前者香軟,後者鬆脆,但味道偏甜。 位於鯉魚門的龍門海鮮酒家與鴛鴦戲水私房菜主理人徐蒝攜手推出新口味月餅,別具特色的皇帝月餅,以自家製白鴿鹹蛋黃配紅豆蓉,據說古時君王視白鴿蛋為壯陽食品,故以此命名。白鴿蛋蛋香不遜於雞蛋或鴨蛋,大連紅豆蓉以本地初榨花生油慢炒成餡料,味道清甜。柚子月餅則為龍門自家出品,以柚子醬、雞蛋、牛油、麵粉搓成蓉,再加入自家醃漬的蜜餞,入口帶淡淡柚子清香,酸甜不過膩。 詳情請閱八月三十一日《星島日報》副刊。