旺角新派Dessert夢幻甜品畫

(綜合報道)(星島日報報道)來到旺角,到處不是掛着霓虹光管的藥房、金行,便是街頭表演,飯後想找個寧靜地方談天說地可不容易。近日來到新開的樓上甜品店DOUX,於十八樓隔着大玻璃窗,觀看繁華鬧市,並品嘗如藝術品的甜點,加入迷漫的煙霧效果,讓人忘卻鬧市煩囂。文:張文蕙 圖:郭正珊 精緻富創意 香港人最愛相機先食,放上社交網絡中「呃Like」,是品嘗美食的另一種享受,近日於旺角發現位於大廈十八樓的甜品店DOUX,能滿足港人這種興趣。每種甜點如藝術品般美輪美奐,賣相有趣搶眼,味道亦不俗。原來店子由六位來自酒店的餅廚及麵包師傅合作經營,甜品總廚Keith經驗豐富,從事甜點製作十一年,曾在山頂餐廳The Pearl工作,其後跟隨大廚到澳洲墨爾本的Pearl當甜品廚師。他指出,澳洲人愛用時令食材入饌,包括東南亞等各國材料,而且做法充滿創意,對他影響極深。Keith回港後於黃埔海逸酒店專注甜品製作六年,因此功夫相當扎實。 DOUX的菜牌與坊間甜品店不同,只有簡單文字介紹,沒有吸引圖片,原來Keith希望留給客人想像空間,當甜點送到桌上時,會帶來驚喜。名叫Oxtail的甜點,賣相真的像牛尾,以香濃Brownie包裹意式奶凍,當中配料包括烹煮牛尾用的花椒、八角,Brownie帶有八角清香,味道獨特,伴以西西里血橙汁、番茄醬及糖漬甘筍,酸甜有致,全無膩滯感,再配上希臘乳酪雪糕,入口透心涼。另一道清新之作為Ruby Peach,大受少女歡迎,乍看像個桃子,吃下去才知是以白桃及血桃製成的慕絲,面層噴上桃紅色白朱古力,當切開甜點,血桃汁緩緩流出,與慕絲拌勻品嘗,口感柔滑,加上酸甜果香,最適合炎熱天氣享用。 近日飲食界掀起綠茶熱潮,這裏有一道甜點Green Tea,小茶壺內雲抹綠茶加入了乾冰,煙霧在壺口噴出,很有詩意。品嘗時將綠茶倒入鋪上日本和 子大福外皮的豆腐奶凍,入口帶有蜜糖清香,甜中帶甘,伴以自家製宇治雪糕,風味中日合璧。客人還可欣賞Keith即席製作甜品畫Endless,他表示這種近日在香港流行的甜品畫源自美國芝加哥,以雲呢嗱、紅桑子汁玫瑰奶凍、海鹽百里香薄脆等畫出七彩圖畫,中間放了白朱古力球,散發着煙霧,將白朱古力球打碎,內藏粉紅色龍鬚糖,是一場精采的感官享受。 同區搵食 有營美饌 帝京酒店帝京軒將於9月1日(二)至10月31日(六)推出多款「健營美饌」,酸甜的奇異果鈴薯牛柳盞,以溫水浸煮奇異果,令營養不會受熱而流失,另將油脂豐腴的安格斯牛柳煎至剛熟,保持嫩滑口感,最後置於馬鈴薯脆盞內,賣相精緻。魚湯海帶甜薯浸龍躉球則鮮味十足,奶白色魚湯由鯪魚等熬製而成,再加入龍躉球烹煮,鮮甜無比,甜薯吸收了魚湯精華,淡淡甜味帶海鮮清香,味道獨特。 此外,獅子樓於9月27日(日)推出帝皇蟹中秋節晚市套餐($468/位,四道菜),頭盤為帝皇蟹肉沙律伴三文魚子、山葵酢,將帝皇蟹肉混入沙律菜,飾以三文魚子,味道清新,由於沙律加入特製山葵酢,帶點辛香及酸味。主菜是脆炸帝皇蟹肉餅伴溫泉蛋沙律醬,將帝皇蟹肉製成香脆蟹餅,入口甘香鬆化,伴以溫泉蛋沙律醬,以及新鮮沙律菜,可減輕油膩感。 奇異果鈴薯牛柳盞 $238/帝京軒 牛柳粒煎香後,配上酸香奇異果,酸甜開胃。 魚湯海帶甜薯浸龍躉球 $288/帝京軒 甜薯吸收湯汁,清甜中帶鮮香。 帝皇蟹肉沙律伴三文魚子、山葵酢 套餐/獅子樓 三文魚子與蟹肉同樣充滿鮮香味道。 脆炸帝皇蟹肉餅伴溫泉蛋沙律醬套餐/獅子樓 蟹餅用料十足,外脆內裏鮮嫩多汁。 Endless $288 Keith即席製作煙霧迷漫的甜品畫,客人視覺及味覺同得享受。 Green Tea $78 加入了蜜糖的雲抹綠茶清甜甘香,伴以豆腐奶凍。 Ruby Peach $78 以白桃及血桃製成慕絲球,酸甜柔滑。 Oxtail $98 帶有八角清香的Brownie,包裹雪白的意式奶凍。 ●甜品總廚Keith從事甜品製作十一年,經驗豐富。 DOUX 地址:旺角彌敦道726號 18樓全層 查詢:2808 2520 帝京軒/獅子樓 地址:旺角太子道西193號 帝京酒店3樓 查詢:2622 6161/2622 6167 飲食街