湖北加工廠用死蝦做蝦仁 負責人稱只是「腦死亡」

【星島日報報道】湖北武漢市有一家食品加工廠，被揭發在市場以低價收購已死的小龍蝦，再進行加工出售。不過，該工廠負責人就辯稱，有些小龍蝦只是「腦死亡」，看起來死了，肌肉仍有彈性，可以作為原料使用。 據內地傳媒報道，一名姓何的餐廳老闆近日發現在白沙洲農副產品大市場內，有人以低價專收已死的小龍蝦，並會先依大小將小龍蝦分等級。據他從業內人士口中得知，有不法商人會利用死蝦作食物原料，通過特殊的調料做出鮮蝦的味道。甚至有燒烤老闆會將死蝦與活蝦混在一起，通過較多的調料來掩蓋死蝦的腥臭，瞞騙客人。 報道引述當地批發商透露，從蝦販子收購小龍蝦后，批發商會請人按體形大小將活蝦分為3類，分別約10多元一斤、30多元一斤，以及約50多元一斤。而經過長途運輸、擠壓等原因，會剩下不少死蝦，批發商們會對死蝦進行二次分揀，將部分體形大、蝦尾有彈性的，會迅速去掉蝦頭，以20元一斤的價格將蝦尾賣給餐館老闆做蝦球，而體形小或者死亡時間較長、蝦殼有些變形、爛掉的，則以每公斤2元至3元，出售給專買死蝦的人員。 根據報道，這些死蝦會被運往仙桃市一家「湖北外婆家食品有限公司」進行加工，作為生產蝦球的原料。不過公司負責人就辯稱，運來的小龍蝦當中有3分1是符合做蝦仁標準的蝦，其餘則是做成蝦飼料。將蝦煮熟後，會再一次分揀出合格的蝦，作為生產蝦仁的原料。 當記者質疑該批小龍蝦9成以上都已經死亡發臭時，負責人卻回應指，「有些蝦還是活著的，有些蝦也只是『腦死亡』，看起來死了，肌肉仍有彈性，可以作為原料使用」。 湖北省食葯監局食品生產監管處相關工作人員表示，在現有的法律法規中，不是根據動物的死活來判斷能否作為原料，而是根據其是否腐敗變質來判斷是否可作為原料。小龍蝦只要沒有腐敗變質，就可以作為食品加工企業的原料。如果市民發現食品經營企業採購腐敗變質食材進行加工，可以向食葯監部門進行舉報。 不過，武漢大學中南醫院消化內科主任醫師施先豔表示，小龍蝦與蟹的蛋白質含量很高，死後腐敗速度非常快，容易變質，燒煮後亦難以消除，會引起人體過敏等不良反應，可能會導致急性腸胃炎，所以建議市民盡量吃新鮮活蝦，不要食用死亡的蝦蟹。

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