雅虎香港新聞 紀曉華 興趣當飯食
By Jens Lo
2015年03月30日
香港人的生活大多極為現實，職業的選擇由「錢途」所決定，只因深信「興趣不能當飯食」。原本是雜誌總編輯的紀曉華 Walter Kei 卻毅然轉行，主持電視飲食節目，化身導遊帶團吃喝玩樂，並自設水哥廚房教人煮食。Walter 豈只成功地將興趣當飯食，更親自教埋你煮。
別以為 Walter 主理的水哥廚房是一般的烹飪班，step by step 教你煮一道餸菜，然後各自回家試味品嚐。識飲識食的Walter 希望透過烹飪班啟發學生跳出框框，以非傳統烹調技巧去處理食材，如早前分享以創新的煙燻手法炮製南非鮑魚。除了傳授烹調技巧外，Walter 亦會分享其他專業知識，包括教學生挑選鮑魚等食材，「眼見很多人買鮑魚時給騙了，自己愛吃之餘，也有些少經驗，所以希望與同道中人分享美食心得。」
除了開辦水哥廚房， Walter 有意於中西區開設食材店，提供物超所值的食材，「有感現代人活在裂縫中，大家都在追求更好，更舒適的生活，可是因為某種原因需要儲蓄的關係而被迫放棄某種娛樂及享受，如於網上看電影，節省購票的金錢。」現時，Walter 於網上以禮物籃形式分享心頭好，「我並不希望將水哥有禮發展成為 Taste 或 Citysuper 般的超級市場，我只是單純地分享自己喜愛的單品，就像將自己化成一本現實立體化的 walking magazine，賣的是自己的 lifestyle。」
隨著科技日漸發達，社交平台越見普及，instagram、facebook 及 blog 孕育了不少年輕「食家」，Walter 認為：「現在每個人也可以是食家，但只流於表面。香港的獨有文化是一鍋蜂，例如搶購演唱會飛。香港人普遍認為價錢貴就是上盛貨。說真的，將一片 A4 和牛代替 A5，你會吃得出箇中分別嗎？」作為資深傳媒人及食家，Walter 仍然非常鼓勵年輕一代加盟，「有新血加入也是好事，我深信路遙知馬力，有實力及才華始終會留低。」
後記：
訪問當日下午，Walter 親自為筆者下廚，看他隨手於冰箱取出西芹、牛油及青口，鬆容不迫地洗滌食菜、切菜及饌酒，輕鬆地於 20 分鐘內極速完成一道美味的 Belgium Mussels 菜餚，更反傳統地以日本清酒「真澄 七號 純米大吟釀」配青口。對清酒相對抗拒，怕它那剌激喉嚨感覺的我，初嚐名清酒廠真澄的佳釀，恍然大悟清酒迷人之處。真澄七號純米大吟釀著實清純易入口，芳香醇和。有興趣的話向水哥學煮餸或品酒的你，可瀏覽水哥網站了解詳情。
