腸胃炎復元營膳

【星島日報報道】本港近日已開始步入秋後腸胃炎小爆發期，以往諾如病毒、腸病毒及由其引致的手足口病，均常會於冬前頻繁出現，今年亦不例外。這些腸胃炎疾病，只可施以針對症狀的舒緩性治療，較需視乎患者本身體質強弱來抗病，然而病發及康復期間，腸胃炎一般徵狀都會使人食欲不振，當中以手足口病為甚，營養師忠告，此時於飲食上如能正確補足，有助加快復元。 繼剛有感染腸病毒而出現心肌炎及腦膜炎嚴重併發症的兒童病例後，日前香港中文大學宿舍亦有六名宿生染上手足口病。美國註冊營養師詹佩鳳說：「患者如出現口腔潰瘍會影響進食，尤以學童及幼兒餵食情況為甚，建議家長要鼓勵病童進食，以補充體力抗病及避免脫水。另應避免吃太硬及太熱的食物，以防刺激潰瘍部位，加劇食欲不振。可預備較軟及較涼的食材，忌吃帶酸味食品如番茄、橙、士多啤梨及勿喝酸性果汁等。」 •幼兒適食 淮山番薯瘦肉粥 將少許番薯及鮮淮山切成約1/2厘米大小，與米同下鍋中，多放一點清水，煮至米爛，待最後十分鐘才加入適量瘦肉末煮熟成稀粥，謹記待涼後才餵食。 •學童宜吃 南瓜肉碎拌烏冬 將六十克南瓜洗淨後去皮及核，切成一厘米大小粒狀，於滾水中煮二十分鐘後盛起，用湯匙稍稍壓成蓉。將以少許鹽調味的兩湯匙滿柳脢豬肉碎炒熟備用，另把烏冬於鍋中加水煮約十分鐘，瀝乾後剪成一厘米長小段，拌入南瓜蓉及肉碎即成，切記待涼才進食。

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