自煮教室——懷舊風雪糕Sandwich

(綜合報道)炎炎夏日，令人憶起孩提時代愛吃的雪糕三文治，薄薄餅皮夾一層雪糕，拿慢慢品嘗，冰涼消暑。今天由酒店糕餅總廚示範這懷舊雪糕，簡單易做，讓大家重溫童年美食滋味。 童年消暑甜品，除雪糕車的甜筒、果汁唧唧冰及脆皮雪條，當然少不得雪糕三文治。今天請來馬哥孛羅香港酒店糕餅總廚施堅榮師傅（Patrick）作示範，成品冰凍美味，消暑一流。施師傅指這懷舊甜品做法簡單，只要自製「三文治餅皮」，夾入雪糕，冷藏至硬身後切成三角形，飾以雜莓及朱古力即成。三文治餅皮以牛油、砂糖、麵粉、可可粉及雞蛋搓成麵糰，再壓薄焗製，口感軟熟又帶點煙韌，夾雪糕享用，層次豐富，且方便進食。 施師傅表示，可按個人口味，選擇不同味道雪糕，甚至製成多層雪糕三文治，或加入甜忌廉及鮮果炮製「雪糕拿破崙」。至於朱古力裝飾，可將排裝朱古力放在金屬盆內，以攝氏約四十度水溫坐溶，然後將朱古力漿隨意塗在牛油紙上，捲起紙身，讓朱古力待涼後輕輕拿走牛油紙，便可作為裝飾。 詳情請閱五月二十二日《星島日報》副刊。