解肺燥止乾咳 深秋白色療理

(綜合報道)(星島日報報道)雖然中秋已過，但燥熱的「秋老虎」天氣仍然持續。根據中醫學理論，長時間處身乾燥炎熱氣候，易令人體肺氣受損，以至影響髮膚。秋日最好進食五色療理中養肺止燥咳的食療防患。 文：黃日新 部分圖片：星島圖片庫 髮膚一併受損 中醫學認為，肺部是人體重要的五臟之一，除主管呼吸外，對於人體的免疫力和水分新陳代謝等都非常重要。一旦「秋燥傷肺」，不但呼吸道會最早出現問題，之後連帶皮膚、毛髮、鼻腔及咽喉等均易有不適，包括呼吸不暢順、久咳乾咳和咽喉乾燥等情況。 註冊中醫師陳漢雄（左圖）指出，早於《黃帝內經素問》已提及「燥勝則乾」，當肺臟受到燥邪影響，人體津液就會損耗，例如肺和氣管會常感不適、容易咳嗽、膚色變得蒼白等，問題難以單靠多喝水來解決，必須治養根本，恢復肺臟正常運化，方為秋季養肺正確之道。 五色養生「白潤肺」 中醫有所謂「五色養生」食療及調養概念，指不同顏色食材，對應不同的五行相生相剋，繼而可補助特定的臟腑，達到「五色入五臟」的滋補效果。可概括為「青養肝」、「紅滋心」、「黃益脾」、「黑補腎」、「白潤肺」。因此如需調養肺氣，應多吃白色的滋補食材，例如牛奶、白蘿蔔、豆腐、竹筍、冬瓜和山藥等。蓮藕、雪梨和白肉類，均具有潤肺養氣功效，有助改善深秋燥熱造成的不適，而於中醫學上大腸、皮膚、喉嚨、支氣管等與肺部屬同系統的器官功能，同時均可有所改善。 過敏體質特別處理 雖然白色食物可養肺氣，但由於白色食物多屬寒涼，未必適合過敏性體質或寒涼體質者。例如平日常有手腳冰冷、面色偏白、喜熱怕冷和大便稀爛者，均為寒涼體質，建議選擇性溫補氣的白色食材，如魚肉、豆漿、人參、沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝等為佳。兒童體質、腸胃亦多較為虛弱，故食用平補、溫補的食物較佳，例如蓮子、蓮藕、山藥、芝麻等，均較適合小孩作為深秋滋補食材。 六大常用白食物 1.百合： 味甘、微寒，入心、肺經，具有潤肺、寧神和止咳。 2.銀耳： 味甘淡、性平，入肺、胃、腎經，有滋陰養胃、生津潤肺功用。 3.玉竹： 性質平和，入肺、胃經，具有滋陰潤肺、生津養胃的功效。 4.白豆： 性平，入肺、腎經，具有理中益氣、補腎健脾功效。 5.山藥： 性甘、平，入脾、肺、腎經，具有益氣養陰、清熱解毒的功效。 6.雪梨： 性甘、寒，入肺、胃經，具有潤肺止咳作用，但因雪梨性寒，有長期腹瀉或虛寒體質者慎食。 適時良膳 •沙參玉竹紅棗雞湯 材料：北沙參、玉竹各三十五克、西洋參十克、紅棗十五顆、雞半隻、水六碗。 製法：雞肉洗淨及切成塊狀，與洗淨的各材料以六碗水慢火煲煮約一小時即可。 功效：生津止渴、止咳潤肺。 •銀耳菊花雞肉湯 材料：銀耳十五克、菊花十五克、雞半隻、水六碗。 製法：將雞肉洗淨後切件，與已浸發的銀耳、浸洗的菊花一同以六碗水慢火煲煮一小時。 功效：養肺滋陰、降火解毒。 •蓮藕川貝杏仁湯 材料：蓮藕五百克、川貝及杏仁各十五克、水六碗。 製法：將蓮藕洗淨後切成段，再與川貝、杏仁等一同放入鍋中，加入六碗水，以中火煲煮半小時即可飲用。 功效：補肺去燥、清熱化痰。