誠意慢煮菜——撐老友記

【星島日報報道】多年來推動「老友記」就業的銀杏館，最近於太古開設新店，裝潢簡約富工業風，除有抵食自助早餐及下午茶，多款單點菜式製作亦具誠意，例如慢煮豬肋排花上兩日製作，入口軟腍多汁，值得大家支持！ 新店銀杏時光以木為主調，加上一室水泥牆的工業風設計，裝潢充滿年輕活力。店門位置打造成迷你士多，擺放逾百款產品供客人選購，當中泰半屬自家製作，例如有機果醋、有機鹹柑桔及曲奇等。銀杏館行政總裁麥敏媚表示：「我們明白香港人愛使用有機、健康及自家製產品，希望透過製作自家品牌產品，既為長者提供工作平台，又能夠增加餐廳的競爭力。」 餐廳開業即引起一陣熱話，原因是推出了價錢超值的素食自助早餐，每位由＄28起，即可任食十多款食物，吸引不少客人專誠跨區捧場。由於自助早餐大受歡迎，餐廳再接再厲，推出自助下午茶（星期一至五每位＄38，星期六、日及公眾假期每位＄48），每日精選十二款菜式，包括豉油王炒麵、咖喱魚蛋、碗仔翅、番薯糖水及爆谷等，因反應極好，經常大排長龍，有興趣的謹記預先訂位！ 至於單點菜式，餐廳除保留部分招牌美食外，亦推出不少新作，用料甚為講究，蔬菜大多由上水樂活有機農莊供應，以及選用音樂蛋和法國無抗生素雞等健康食材入饌。小記推介有機香茅霸王雞及聯合國炒飯，前者選用重達四斤的法國無抗生素雞，體形較大，優點是油分不多，肥美肉厚，經五十分鐘低溫浸煮，甚為嫩滑。炒飯一如其名，用上不同國家食材炮製，分別有意大利黑松露、日本鰻魚、法國雞粒及港式叉燒，材料豐富，教人吃得滿足。 誠意之作還有慢煮豬肋排，經醃製後的豬肋排，以真空手法處理，用攝氏七十度低溫慢煮四十八小時，入口軟腍多汁。燒烤醬也有竅妙，加入有機洛神花一同熬煮，增添酸甜味，與肉類十分匹配。

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