調理腸胃 節後 食滯對策

(綜合報道)(星島日報報道)聖誕節剛過，元旦緊接而來，豐盛佳餚能增添歡樂節日氣氛，但飲食過量，腸胃容易不適，出現食滯的情況。今天請來專家講解飲食之道，以及食滯後的應對之策。 每餐宜七分飽 遇上節日，親友聚餐少不免大魚大肉，如何避免進食過量？專家指食量多寡，需按每天進食餐數，結合體質、年齡、性別、消化能力等情況個別評估，維持營養均衡之餘，也要達到熱量攝取和消耗的平衡。按中醫建議，每餐宜吃七分飽，進食熟、軟、易消化的食物為佳，不喝冰凍飲品，少食冷盤、醃製、辛辣食物。藍永豪中醫師解釋，脾胃為「後天之本，氣血生化之源」，透過消化將飲食化為營養，以養臟腑及四肢肌肉。故此，良好的飲食習慣不但能滿足人體的能量所需，還可延年益壽。 藍永豪中醫師表示，部分港人平時飲食失調、勞逸失度，加上精神壓力大，形成「思慮傷脾」，繼而不知飢飽，在假期及節日暴飲暴食減壓，形成惡性循環，古云：「飲食自倍，腸胃乃傷」，就是這個道理。因此，平日宜及早調養脾胃，時刻以「飲食定時、定量，慢嚥細嚼」為原則進食，消化功能正常，脾胃好便能知飽知餓，每當進食足夠，自然會食不下嚥，避免飲食過量是一種良好的自我保護機制。中醫亦會透過中藥處方、敷貼耳穴來調暢氣血、健脾胃，加速新陳代謝。 山楂茶除滯積 正所謂「預防勝於治療」，平日不應吃得過飽，一旦過滯，藍永豪中醫師建議飲用山楂麥芽青皮茶。以清水浸泡六克生山楂、九克炒麥芽及六克青皮炭，然後煎茶及加入適量蜂蜜調味飲用。生山楂開胃消食、活血散瘀、化痰行氣，適用於肉食滯積、腹脹痞滿、泄瀉等症狀；炒麥芽能消食化滯，用於食積不消及脘腹脹痛；青皮炭疏肝破氣、消積化滯，用於胸肋脘脹痛及食積氣滯。但謹記哺乳期婦女慎用，因炒麥芽具消食回乳及行氣消脹作用，能使婦女斷乳，飲用前宜先諮詢註冊中醫。 三天解滯餐單 想吃得營養，又能消滯，香港中文大學營養研究中心註冊營養師何澤鏗（Ivan，右圖）有好建議，他特別設計了三日餐單，讓大家迅速消解飽滯問題。 第一天 早餐：半碗至一碗原味粟米片、一杯脫脂奶、一罐鹽水浸吞拿魚。 早上小食：一個小蘋果。 午餐：一碗香茅豬扒湯檬粉（豬扒約掌心大）、一碗灼菜下午茶：一杯脫脂奶或低糖豆漿。 晚餐：一碗白飯、蒸魚、一至兩碗菜湯。 第二天 早餐：煎蛋白兩隻、不含牛油多士、一碗火腿湯米粉。 早上小食：十五至二十粒提子。 午餐：雞絲湯米粉或切雞飯（除去雞皮及另上醬汁）、一碗灼菜。 下午茶：女性選一個水果或一杯脫脂奶，男性可多加數塊梳打餅。 晚餐：蓮藕粒蒸瘦肉餅或馬蹄蒸瘦肉餅、灼菜一碗、白飯一碗、菜湯一至兩碗。 第三天 早餐：一份低脂芝士蛋三文治。 早上小食：一個小蘋果。 午餐：燕麥飯或糙米飯、少油的西蘭花炒鮮魷或肉片。 下午茶：一杯脫脂奶或低糖豆漿。 晚餐：菠蘿炒牛肉片、蔬菜、白飯一碗、菜湯一至兩碗。 註：食用文中食療及餐單前，請先諮詢中醫及營養師意見。 ●生山楂開胃消食，加入煎茶可以解滯脹。 ●常喝冰凍飲品亦會傷脾胃。 註冊中醫師 藍永豪（Derrick Lam） 畢業於南京中醫藥大學及香港浸會大學，獲中醫醫學博士、中藥學碩士、中醫學學士及生物醫學理學士學位。曾任教於浸大中醫藥學院，現任香港中醫學會教務長、醫管局中醫部專案小組委員等工作。 ST：Sing Tao DL：Derrick Lam ST：何謂食滯？ DL：食滯即食積停滯，屬於中醫「食積」的範疇，常因進食過量而出現脘腹脹滿，甚至大便失常等症狀。若飲食沒有節制，「食積」日久而損傷脾胃，有胃痛或肚瀉等症狀，比單次的、偶發的「食積」情況更需要注意。 ST：除食療外，還有甚麼方法消滯？ DL：可用雙手「摩腹」，但應在排空小便後，採仰臥姿勢，放鬆全身肌肉，有韻律地緩緩用全掌順時針繞臍摩腹一百圈，約五分鐘完成，但患腫瘤、闌尾炎、腹膜炎或急腹症患者不宜。 ST：節日暴食後，可否吃素調理？ DL：中醫經典著作《黃帝內經．素問》說：「五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣」，強調五榖、五果、五畜、五菜各具補益作用。重點在於「氣味合而服之」，即食物的四氣（寒、涼、溫、熱）和五味（甘、酸、苦、辛、鹹）務須均衡，不讓身體出現寒熱偏頗。中醫強調五味調和及不偏食，不同種類的食物各具性味及營養，能調補相應的臟腑。素食也有寒熱溫涼四性之分、甘酸苦辛鹹五味之別。因此大節後食滯，重點在於控制以後的食量、葷素配搭得宜，並酌情進行摩腹保健。一味素食，亦非補救良策。 ●「摩腹」可消滯但腹膜炎等患者不宜。 ●每餐宜吃七分 飽，飲食過量便 會食滯，腸胃容 易不適。 文：Dorothy 圖：星島圖片庫 ●遇上節日，親 友聚餐少不免 大魚大肉。 ●進食粟米片、脫脂奶及適量水果有助舒緩飽滯問題。