冇難度煎煮桂花魚,酸酸甜甜好開胃 製作時間: 5分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 桂花魚 320克 蒜頭 少許 剜蔥 少許 薑絲 少許 蔥花 少許 糖 1/4 茶匙 甜醋 1'1/2湯匙 蜜糖 1湯匙 泰式雞醬 1'1/2湯匙 麻油 少許 胡椒粉 少許 鹽 少許 黃酒 少許 生粉 少許 作法: 1 : 蒜頭乾蔥 2 : 薑絲 3 : 蔥花 4 : 桂花魚 5 : 醬汁 將泰式雞醬 , 甜醋 , 蜜糖 , 麻油混合撈好 . 6 : 桂花魚清洗後 , 隔去水份用少許胡椒粉 , 少許鹽醃 15-20 分鐘 . 燒紅油鑊將桂花魚上少許生粉 , 大火放入鑊煎封兩...
...效益正氣清熱袪濕,降血脂,降血糖,降膽固醇, 製作時間: 1小時以上 份量人數: 3-4人 食材 馬齒莧莖 490克 紅蘿蔔 350克 栗子 100克 扁豆 50克 赤小豆 40克 蜜棗 3-4粒 元貝 40克 羊肚菌 25克 西施骨 630克 雞腎衣 140克 薑片 少許 黃酒 少許 鹽 少許 作法: 1 : 馬齒莧莖 2 : 將馬齒莧浸洗擦走沙泥切件 . 3 : 紅蘿蔔 4 : 紅蘿蔔去皮切件 . 5 : 蜜棗 6 : 元貝 7 : 扁豆 8 : 赤小豆 9 : 栗子 10 : 西施骨 11 : 雞腎衣 ( 之前做其他小食留起用作煲湯 ) 不一定加入 12 : 薑片...
煲過湯後材料 , 平常唔多有人食 , 最好就係變做餸 , 買餸錢都可以慳多D 製作時間: 30分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 雪耳 45克 姬松茸菇 15克 豬 280克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑絲 少許 蔥段 少許 黃酒 1 湯匙 甜醋 1/2 湯匙 麻油 少許 胡椒粉 少許 糖 1 茶匙 生抽 少許 生粉 少許 鹽 少許 生粉水 少許 作法: 1 : 蒜頭乾蔥 2 : 薑絲 3 : 蔥段 4 : 豬 5 : 雪耳 古田雪耳 (耳瓣細密吸汁, 適合煮炒) 6 : 芡汁 - 黃酒 1湯匙 , 麻油少許 , 甜醋 1/2湯匙 7 : 將豬切薄片...
現在素食產品 , 模仿其他食物真係做得好似 , 又方便處理 , 啱晒唔想食太多肉類嘅朋友 製作時間: 15分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 四季豆 300克 素魚肉 200克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑粒 少許 糖 1/2茶匙 胡椒粉 少許 鹽 少許 黃酒 少許 生粉水 少許 麻油 少許 作法: 1 : 蒜頭乾蔥 2 : 薑粒 3 : 素魚肉 4 : 四季豆 5 : 素魚肉切粒 6 : 四季豆切粒 7 : 起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥放入素魚肉兜炒至少許金黃色上碟 . 再爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑粒放入四季豆 , 贊入黃酒大火兜炒至翠綠色...
...頸肉 , 少少酸味入口唔會覺得太膩 製作時間: 15分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 豬頸肉 150克 雞髀菇 170克 娃娃菜 270克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑片 少許 蔥段 少許 糖 1/2茶匙 鹽 少許 雞粉 3/4茶匙 甜醋 1湯匙 胡椒粉 少許 生粉水 少許 黃酒 少許 麻油 少許 作法: 1 : 蒜頭乾蔥 2 : 薑片 3 : 蔥段 4 : 雞髀菇 5 : 娃娃菜 6 : 豬頸肉 7 : 醃汁 糖 , 生粉 , 胡椒粉 , 雞粉 , 甜醋攪拌好 8 : 再放入豬頸肉醃 10 分鐘 . 9 : 燒紅油鑊大火將菇條煎至金黃色上碟 , ( 菇類最好用猛火...
...有天然色素同獨特香味 , 屬個人喜好 , 如不喜歡可刪除 製作時間: 1小時以上 份量人數: 3-4人 食材 豬手 1030克 薯仔 580克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑片 少許 蔥段 少許 五香粉 1茶匙 蟲草花粉 1湯匙 花椒八角 少許 冰糖 3-4粒 蠔油 1湯匙 黃酒 少許 麻油 少許 鹽 少許 作法: 1 : 薑片 2 : 蒜頭乾蔥 3 : 蔥段 4 : 冰糖 5 : 蠔油 6 : 花椒八角 7 : 五香粉 8 : 蟲草花粉 9 : 薯仔 10 : 豬手 11 : 用薑片, 黃酒將豬手凍水放入出水 , 滾起計 7 分鐘後取出 , 沖洗備用 . 12 : 薯仔...
味噌嘅鹹味配煮海鮮我覺得唔錯 製作時間: 30分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 鱸魚 400克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑絲 少許 蔥花 少許 味噌 3/4 湯匙 糖 1'1/2茶匙 黃酒 少許 麻油 少許 鹽 少許 生粉 少許 水 適量 作法: 1 : 蒜頭乾蔥 2 : 薑絲 3 : 蔥花 4 : 味噌 - 味噌用黃酒 , 1 茶匙糖 , 麻油稀釋攪拌好備用 . 5 : 鱸魚 6 : 鱸魚清洗後 , 在魚身切幾刀 , 將味噌塗抹在魚身上醃 15 分鐘 . 7 : 燒紅油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑絲 , 鱸魚用廚紙吸乾水份 , 上少許生粉放入鑊煎封兩面...
...因喜歡這種藥材味湯 , 所以川芎白芷比較重手 , 怕太強烈味道可減少份量 ? 製作時間: 1小時以上 份量人數: 3-4人 食材 魚頭 450克 魚骨 249克 冰鮮鳳爪 280克 急凍花膠 100克 白芷 40克 川芎 40克 天麻 40克 紅棗 20克 元貝 30克 薑片 少許 黃酒 少許 鹽 少許 作法: 1 : 薑片 2 : 白芷 3 : 川芎 4 : 天麻 5 : 紅棗 6 : 魚頭 7 : 魚骨 8 : 冰鮮鳳爪 9 : 急凍花膠 10 : 元貝 11 : 鳳爪, 花膠用薑片, 黃酒凍水放入出水 12 : 將魚靄,魚骨用薑片煎熟 13 : 用約2.5公升水放入材料 14...
懶人製作 保健湯水 , 材料再做餸 沙參玉竹雪耳雞湯 製作時間: 1小時以上 份量人數: 3-4人 食材 沙參 30克 玉竹 30克 雪耳 45克 冬菇 15克 姬松茸 15克 元貝 40克 蟲草花 30克 栗子 70克 蜜棗 3 粒 冰鮮雞 1 隻 薑片 少許 黃酒 少許 鹽 少許 作法: 1 : 沙參 2 : 玉竹 3 : 雪耳 4 : 冬菇 5 : 姬松茸 6 : 元貝 7 : 蟲草花 8 : 栗子 9 : 蜜棗 10 : 冰鮮雞 11 : 冰鮮雞清洗後去皮切件 , 用薑片黃酒凍水放入出水 . 12 : 雪耳浸泡至軟身 , 將底部中心位置去除 . 13...
用桂花做調味 , 感覺好清新 製作時間: 15分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 雞中翼 8隻 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑絲 少許 蔥段 少許 檸檬葉 少許 桂花 1/2茶匙 糖 3/4茶匙 鹽 1/4茶匙 胡椒粉 少許 生粉水 少許 黃酒 少許 麻油 少許 作法: 1 : 薑絲 2 : 蒜頭乾蔥 3 : 蔥段 4 : 檸檬葉 5 : 桂花 6 : 雞中翼 將雞中翼清洗後切成單骨 , 用糖 , 鹽 , 胡椒粉 , 少許桂花醃 15分鐘 . 7 : 將醃好雞中翼 , 用廚紙吸乾水份 , 上少許生粉 , 起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑絲放入雞中翼煎至少...
鮑魚菇新鮮同罐頭唔多見有得買 , 見到又手痕買黎炒餸 製作時間: 15分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 白蘿蔔 870克 罐頭鮑魚菇 200克 腩肉 240克 枝竹 100克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑片 少許 蔥段 少許 蠔油 1湯匙 糖 2茶匙 鹽 少許 黃酒 少許 麻油 少許 生粉水 少許 作法: 1 : 蒜頭 ,乾蔥 2 : 薑片 3 : 蔥段 4 : 白蘿蔔 , 切厚件 5 : 腩肉(已煲過湯) 6 : 鮑魚菇 7 : 枝竹 8 : 放涼後切件 , 將腩肉煎至金黃色上碟備用 . 9 : 鮑魚菇斜切片 10 : 白蘿蔔切件用薑片 , 黃酒 , 1...
...功效 : 護肝止咳,降血脂血糖,降膽固醇 佛手瓜猴頭菇松茸湯 製作時間: 1小時以上 份量人數: 3-4人 食材 佛手瓜 800克 牛筋 1000克 雞翼骨 10隻 姬松茸 15克 冬菇 30克 紅棗 20克 猴頭菇 50克 蟲草花 30克 元貝 30克 栗子 80克 薑片 少許 黃酒 少許 鹽 少許 作法: 1 : 薑片 2 : 佛手瓜 , 佛手瓜去皮切件 . 3 : 牛筋 4 : 姬松茸 5 : 冬菇 6 : 猴頭菇 7 : 紅棗 , 紅棗浸軟去核 8 : 雞翼骨, 早前起肉已做另一餸菜 9 : 栗子 10 : 蟲草花 11 : 將雞翼骨 , 牛筋用薑片 , 黃酒凍水放入...
仍然有茄子顏色 , 蒸茄子都可以好味道 製作時間: 30分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 茄子 310克 攪碎豬肉 160克 冬菇(已煲過湯) 15克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑絲 少許 蔥花 少許 糖 3/4茶匙 鹽 少許 胡椒粉 少許 生粉 1茶匙 麻油 少許 黃酒 少許 生粉水 少許 作法: 1 : 蒜頭乾蔥 2 : 薑絲 3 : 蔥花 4 : 攪碎豬肉 , 將攪碎豬肉用胡椒粉, 糖 , 生粉 , 鹽少許水撈好. 5 : 茄子, 將茄子切件約 10cm 厚 , (如未能即時烹煮 , 可用少許油將茄子撈好 , 可另茄子肉不容易出現鐵锈色) , 將...
...2 : 花椒八角 3 : 辣椒粒 4 : 冰糖 5 : 蔥段 6 : 枝竹 7 : 將枝竹浸軟切小段 8 : 冬菇,松茸菇已煲過湯, 將冬菇 , 松茸菇切片 9 : 牛筋已煲過湯, 將牛筋切小件 10 : 爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片 , 辣椒粒放入牛筋 , 冬菇片 , 松茸菇 , 贊入黃酒兜炒 . 11 : 加水至浸過面 , 放入冰糖 , 花椒八角 , 胡椒粉 , 雞粉 , 白醋中火煮滾 , 再轉中細火炆煮 1 小時 , 放入枝竹 , 豆卜炆多45 分鐘 , 熄火焗 30 分鐘 , 12 : 上碟前放入蔥段 , 完成 . - 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55216 - 發掘更多美食...
四大名著《紅樓夢》,是一部集中國文化大成的百科全書,書裡包含衣、食、住、行、樂、育等多個生活範籌,而當中關於食一環的186道美食,更是體現中國人對飲食的極致追求,與精妙烹煮手法的堅持。由王大為策展、展示查傳訥作品的《紅樓宴—序幕》,將通過文學和藝術,探索中華飲食文化。 《紅樓宴》將文學、藝術和美食融合於一體,為觀
加白米煲魚湯,入口濃滑好多 製作時間: 1小時以上 份量人數: 3-4人 食材 大魚魚骨 680克 沙蔘 25克 玉竹 25克 紅棗 20克 元貝 40克 白菜 330克 薑片 少許 黃酒 少許 鹽 少許 胡椒粉 少許 白米 20-30克 作法: 1 : 大魚魚骨 2 : 沙蔘 3 : 玉竹 4 : 紅棗, 去核 5 : 元貝 6 : 白菜 7 : 白米 , 如想魚湯入口再厚身, 可再加多少許 8 : 薑片 9 : 燒紅油鑊放入大魚魚骨 , 贊入黃酒薑片煎香熟透 , 連同白米放入湯袋 . 10 : 紅棗去核 , 沙蔘玉竹 , 元貝沖洗稍為浸軟 . 用約 2.5 公升...
青紅蘿蔔松茸牛湯 肉不是太多 , 加入腰果同栗子彌補肉味 製作時間: 1小時以上 份量人數: 3-4人 食材 紅蘿蔔 530克 青蘿蔔 480完 牛 700克 腰果 100克 栗子 40克 蟲草花 40克 姬松茸 15克 蜜棗 3-4粒 薑片 3-5片 黃酒 少許 鹽 少許 作法: 1 : 紅蘿蔔 2 : 青蘿蔔 3 : 牛 4 : 蟲草花 5 : 蜜棗 6 : 姬松茸 7 : 腰果 8 : 栗子 9 : 薑片 10 : 牛?用薑片 , 黃酒凍水放入出水 , 滾起計 10 分鐘後取出 . 11 : 用約 3 公升水放入材料 , 大火滾起轉中細火滾 1'45 分鐘 , 熄火...
過完年實有蘿蔔糕剩,咁就攞黎炒餸啦. 製作時間: 15分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 菜心 190克 蘿蔔糕 230克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑片 少許 黃酒 少許 糖 1/2茶匙 鹽 少許 麻油 少許 生粉水 少許 作法: 1 : 薑片 2 : 蒜頭乾蔥 3 : 蘿蔔糕 4 : 菜心 5 : 先將蘿蔔糕煎香 6 : 起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片放入菜心 , 贊入黃酒 , 少許鹽 , 糖兜炒 , 可加少許水 . 菜心開始軟身再放入蘿蔔糕兜炒 , 用少許生粉水埋芡 , 加少許麻油兜炒上碟 , 完成 . - 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe...
慳時間懶人製作,煲湯材料再做餸 製作時間: 15分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 腩肉 700克 罐頭水蜜桃 1罐細 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑片 少許 蔥段 少許 糖 1'1/2 茶匙 白醋 1湯匙 蜜桃醬 1湯匙 雞粉 1茶匙 麻油 少許 黃酒 少許 生粉水 少許 作法: 1 : 蒜頭 , 乾蔥 2 : 薑片 3 : 蔥段 4 : 蜜桃醬 5 : 腩肉已煲過湯 6 : 罐頭水蜜桃 7 : 將腩肉切件 8 : 水蜜桃切小件 9 : 起油鑊爆香蒜頭,乾蔥,薑片放入腩肉,贊少許黃酒煎出香味及金黃色,加入水至蓋過面, 再放入糖 , 白醋...