雅虎香港新聞 大閘蟹花雕酒推介5款！陳年紹興花雕價錢一覽/幾時要加話梅？
今次Yahoo Food介紹5款靚花雕給酒友們選擇，除了最出名的咸亨、古越龍山外、會稽山之外，還有一些性價比較高的十年陳、十五年陳，即睇內文：
大閘蟹配花雕酒是定律。為何總說紹興花雕酒是配襯時令大閘蟹的王道？皆因上等花雕醇厚酸爽，帶宜人的微甜，還有暖胃作用。今次Yahoo Food介紹5款靚花雕給酒友們選擇，除了最出名的咸亨、古越龍山外、會稽山之外，還有一些性價比較高的十年陳、十五年陳，飲落更加舒暢，配大閘蟹亦是一流！
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大閘蟹配酒思路 切勿配紅酒及白蘭地？
大閘蟹季節，各位酒迷有否在今年飽嚐一頓？每年一次，蟹宴席間的必講話題，便是食大閘蟹該配甚麼酒最好。大閘蟹禁忌之一是不能與柿同食，其單寧可能引致蛋白質凝固，導致腹痛、嘔吐等問題，其他水果如橙、梨亦是同理。因此我們配酒時都盡量避開水果酒和高單寧的作品，如紅酒、白蘭地，希望肚仔不會受罪。
靚花雕不用加話梅的迷思？
近年多了酒友用威士忌襯酒，但煙燻泥煤味太強的作品，如Bowmore、Talisker未免有點搶戲，反而平衡調和路線的Johnnie Walker Blue Label藍牌，襯起來比較出色。另外清酒、古酒也是不錯的選擇，但終極王道，必然是既醇厚又清爽宜人的花雕酒，蟹性涼，而花雕又有暖胃作用，最好不過。今次向酒友們推薦5款靚花雕，常說靚花雕不用加話梅，其實加入話梅是為了讓酒帶甜更易入口，純粹個人口味，以下5款靚花雕推介，買晒返屋企慢慢再諗加唔加話梅吧！
上等花雕酒推薦
1.咸亨
香港兩個最有名的花雕品牌之一，咸亨之名取自近代文學大師魯迅筆下的「咸亨酒店」，始於1970年代末，酒款包括咸亨太雕、咸亨雕皇、咸亨老酒、咸亨通寶等等，口感醇厚而且香氣十足，襯大閘蟹享用，不加話梅也可以。市面上最常見的是咸亨太雕及咸亨雕皇，其實太雕並非原味花雕，而是一種紹興勾兌黃酒，以加飯酒和善釀酒混合勾兌，再經過多年陳釀而成；雕皇則屬於原味花雕，比起太雕沒那麼甜，而且黏稠度較低，顏色也較淺，口感卻份外醇厚。一般來說，配大閘蟹用陳年年份相對短的太雕已經很足夠，而且相比古越龍山，咸享可謂性價比十足，一斤太雕十年陳，僅$150有找，飲得份外舒暢
2.古越龍山
最出名花雕酒之二，古越龍山，出名貴，貴起來可以很貴。屬於中國紹興黃酒集團旗下作品，曾是國宴專用酒之一，又被譽為「國粹黃酒」。古越龍山有著一系列的高級年份酒，千福、龍醖、九龍至尊等，價錢比咸亨貴得多，除了上萬元的極品陳年外，一斤千福三十年陳，索價$2,000，龍醖十五年陳平均每斤約$300多元左右，從售價看得出品牌名氣之大。
3.會稽山
如果說古越龍山是中國第一黃酒品牌，那會稽山便是一直緊隨其後的追逐者。最早的歷史可回溯至創建於1743年的雲集酒坊，及至2005年正式啟用會稽山之名。會稽山的十年陳，以天然鑒湖水釀製，香氣濃郁，酒味醇厚酸爽，一斤價格僅$168，三十年陳的國宴花雕約$550左右，但要找到貨源都不容易。
4.三生牌
三生牌最有名可能是「男女強身嘅妙品、妙品」，三生酒廠除了鹿茸大補酒外，還有紹興花雕黃酒，八年、十年，十五年到三十年陳的珍藏花雕都有。由於在香港設廠，酒友們可以很方便地買到三生牌的作品，一瓶二十年陳的珍藏花雕酒，600ml賣$420，全店滿$450即免運費，但官網內的威士忌、干邑都偏貴，可以在別的網店搵貨。
5.越山仙雕
來自紹興縣東方釀酒有限公司的越山仙雕，也是標榜以天然鑒湖水、上等糯米，小麥與麯作原料，全人手釀造。作品線有最經典的二十五年陳紫砂瓶，還有藍瓷瓶二十五年陳、三十五陳等，酒體晶瑩透亮，芳香幽雅，入口清爽帶微甜且餘韻綿長，不僅襯大閘蟹，襯其他香甜味濃的中菜也不錯
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