台灣威士忌推薦!台威特色與評價、5款獲獎/新作台灣威士忌介紹

台灣威士忌推薦!台威特色與評價、5款獲獎/新作台灣威士忌介紹
台灣威士忌推薦!台威特色與評價、5款獲獎/新作台灣威士忌介紹

台灣威士忌於近年獲獎無數,質素或價格都不遜傳統蘇格蘭名廠!屬於亞熱帶地區的台灣有著濕熱的天氣,對於威士忌熟成是一大難題,但當地的各大酒廠卻能將之化為自身特色;今次推薦5款台灣威士忌,讓酒友們感受一下寶島的熱帶風情。

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於台灣釀製威士忌是高難度動作

台灣威士忌近年蜚聲國際,成為繼日本威士忌後最受飲家歡迎的亞洲威士忌產區。自然環境與氣候對釀製威士忌至關重要,台灣的亞熱帶氣候在發展初期是最大的問題。台灣氣候遠比歐洲多國濕、熱,在蘇格蘭需要18年熟成時間的威士忌,台灣可能只需3年時間,不過極短的陳年時間卻很讓威士忌原液與橡木桶產生良好的化學反應,在傳統角度絕非釀酒的理想地方。

台灣威士忌的強大之處,在於把亞熱帶氣候變化為當地威士忌的特色與魅力。Kavalan在2006年於宜蘭設廠,當時也沒有多少人睇好,直至金車集團找來威士忌專家Jim Swan博士擔任顧問,事情才有突破性的發展。Jim Swan明白台灣的氣候使威士忌熟成速度極快,必需為當地度身訂造一套釀酒系統,從蒸餾器、酒窖倉庫、到釀酒的過程、時間皆一一審視,充份利用炎熱的氣候與含豐富礦物質的水源。

台灣威士忌推薦!台威特色與評價、5款獲獎/新作台灣威士忌介紹
位於宜蘭的Kavalan蒸餾廠。
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OMAR的南投酒廠位於台中。

台灣 — 亞洲威士忌新貴的特色

相比蘇威,台威更有一種濃郁、奔放的鮮明個性,也可以形容為一種熱帶風情。因此,OMAR酒廠也破格地使用梅子桶、荔枝桶等水果酒桶來釀酒,賦予台灣威士忌更多特色。台威於近年獲獎無數,最威水一役,應數Jim Murray在2012年的《Whisky Bible》把Kavalan Fino雪莉酒桶單一純麥威士忌評為「年度最佳新世界威士忌」,及後Kavalan又於2015年World Whiskies Awards贏得「全球最佳單一純麥威士忌」,現在你明白,為何沒太多年份加持的台灣威士忌,其價格甚至超遠了許多蘇格蘭名廠。

5款台灣威士忌推薦

一、OMAR單一純麥威士忌(煙燻焦香)

雖然OMAR的水果桶出名,但其傳統風味系列也做得頗出色。此酒於2021年年面世,是OMAR繼「波本花香」、「雪莉果乾」後的第3款普飲款。採用英國產區的煙燻麥芽,再於橡木桶經歷4年以上的熟成時間,酒香帶有輕盈的花香、柑橘、蜜糖,橡木和煙燻氣息,入口圓潤清甜,烘焙與煙燻氣息繼續延伸,中長餘韻以煙草與奶油香味為主調。($628,HKTVmall)

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OMAR單一純麥威士忌(煙燻焦香)

二、Kavalan Podium堡典單一純麥威士忌

Podium堡典在Kavalan的演奏系列中擔任指揮台的角色。此酒是以首次使用的全新美國橡木桶,與自家補充酒桶釀製的微妙作品,聞香時有著濃郁的花香、蜂蜜、成熟車厘子,入口時有著豐富的熱帶水果甜美,後段的提子乾、白胡椒辛澀頗為明顯,口感順滑,餘韻是如蜜餞般的甘甜,整體是甜、辛兩大個性都非常鮮明的一款作品。($547,Master of Malt)

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Kavalan Podium堡典單一純麥威士忌

三、OMAR原桶強度泥煤威士忌(波本桶)

台灣第一款使用泥煤煙燻麥芽的威士忌作品,正好與同酒廠的「煙燻焦香」做對比,看看兩者的風味差別。此原桶強度威士忌採用了非冷凝過濾Non Chill-Filted,酒精度達50% - 60%,保留了酒液最原始的風味與力量;OMAR的煙燻泥煤更香甜鮮明,泥煤度達35 ppm以上,在台灣風土的影響下更添如烘烤龍眼乾、烏梅蜜餞、龍眼花蜜的煙燻味與甜味。($1,800,兩益)

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OMAR原桶強度泥煤威士忌(波本桶)

四、Kavalan Solist Manzanilla Cask雪莉桶威士忌原酒

來自Kavalan的高階作品,Manzanilla屬於Fino Sherry的一種,產地位於西班牙偏臨海港口的桑盧卡爾Sanlucar,特色是甜味較為淡薄,反而更多海風鹹香與礦物氣息。此作品的整體口感輕盈順滑,有著清新的蜜瓜芳香、拖肥糖、黑朱古力、礦物鹹香,餘韻是柑橘、西瓜等水果的香甜,整體的平衡與層次感都有極佳的表現。($2,795,Master of Malt)

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Kavalan Solist Manzanilla Cask雪莉桶威士忌原酒

五、穀蘊原桶強度單一穀類威士忌(小麥-波本桶)、(小麥-雪莉桶)

除了Kavalan與OMAR,台灣還有來自台中酒廠的穀蘊威士忌。於2004年台中酒廠曾推出玉尊系列調和威士忌,當時主要從蘇格蘭進口原酒調釀,及至2010年台中酒廠開始嘗試生產自家穀類威士忌,終於兩款作品在今年的4月推出台灣市場。此系列以小麥為原料,並分別經波本桶及雪莉桶熟成後,各自精選3桶,以非冷凝過濾單桶原酒限量裝瓶。現時台灣定價於台幣$2,500 – $2,600,要買,真的要趁早。

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穀蘊原桶強度單一穀類威士忌(小麥-雪莉桶)

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