2021 SAKETIME上半年TOP 10日本清酒排名 十四代稱霸 獺祭十大不入!

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2021 SAKETIME上半年TOP 10日本清酒排名 十四代稱霸 獺祭十大不入!
2021 SAKETIME上半年TOP 10日本清酒排名 十四代稱霸 獺祭十大不入!

2021上半年SAKETIME排名總結,前10名的日本清酒,一般會被認為是最能代表消費者口味的作品。十大清酒之中,很多香港酒友熟識的名字皆有上榜,如榜首的十四代、新政、宮寒梅等等,不過受到高度評價的獺祭卻榜上無名,到底哪些作品比獺祭更能迷醉人心?

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2021 SAKETIME上半年排行指標總結

SAKETIME日本清酒排名是一種靠消費者飲用後進行評分的公投制度,除了評分外,還會考慮飲家對作品的感想和評價等,並以獨有的公式計算出一個清酒排行榜以供酒友參考。相比一些由專業評審選出來的金賞酒,有些酒界人士會認為SAKETIME更能代表市場、飲家的口味,是大眾偏好的指標。2021上半年總結排名如下:

第一位:十四代(山形|高木酒造)

平均得分:4.52/5。首先是炒價升到上太空的十四代,由「龍泉」到「雙虹」、「龍月」、「龍の落とし子」,還有「七垂二十貫」和「酒未來」等作品皆受熱捧,尤其在高級飯局更是必備。十四代是現代「芳醇旨口」風味的代表,第15代當家高木顯統以創新思維鑽研釀酒技術,並積極開發新酒米,成就真正國際級清酒品牌。雖說十四代的質素極高,但3萬元一瓶的「龍泉」至5千元的「七垂二十貫」是否物有所值,就真的見仁見智了。

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十四代 龍泉 純米大吟釀。

第二位:信州龜齡(長野|岡崎酒造)

平均得分:4.39/5。緊隨十四代的信州龜齡,其價格可能差十倍有多。來自長野縣的岡崎酒造,由年輕女杜氏:岡崎美都里領軍,在傳統風味與釀造方式上,加入更多調和與柔和的風格。長野的美山錦與ひとごこち酒米,賦予清酒獨特的透明感,酒香溫和、清淡優雅,其ひとごこち 無濾過生原酒 純米吟釀得到日本酒友的極力推薦,香港僅賣$300有找,香港酒友可以一試(不過經常售罄,大家要靠緣份)。

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信州龜齡 ひとごこち 無濾過生原酒 純米吟釀。

第三位:花陽浴(埼玉|南陽醸造)

平均得分:4.34/5。新世代清酒能與十四代爭一日長短的,還有來自埼玉縣的花陽浴。2018年SAKETIME排名第4,2019年排名第2,僅在十四代之後,其實力與人氣經得起時間驗證。不少人認為花陽浴有著平民版十四代的美譽,清酒風格著重濃郁的瓜果香甜氣息,層次豐富。花陽浴 八反錦 純米大吟釀 無濾過生原酒 在酒友評選中有著極高評價,高級花蜜般的甜美、生酒的旨味與酸度及清幽的苦味取得很好的平衡。重點是,香港僅賣$800左右,也是經常售罄的款式。

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花陽浴 八反錦 純米大吟釀 無濾過生原酒。

第四位:而今(三重|木屋正酒造)

平均得分:4.33/5。而今於2004年登場,近年在SAKETIME的排名也是一直在前3左右的位置,一直被清酒迷認定是媲美十四代的優質作品。而今很擅長發揮不同酒米的風格與特色,所有釀酒的工序都經過反覆驗證、鉅細無遺。推薦作品為而今 純米吟釀 千本錦 火入,價格不算貴,$600有交易,但同樣的問題是經常售罄。

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而今 純米吟釀 千本錦 火入。

第五位:陽乃鳥(秋田|新政酒造)

平均得分:4.32/5。講新政,熟路的酒迷一定問:係咪6號。不過這款新政酒造的陽乃鳥是貴釀酒作品,與號碼並非同一系列。所謂貴釀酒,即是在釀酒的過程中,除了水、米、麴三原料外,還會加入一定程度的酒,達成某程度上的以酒代水。貴釀酒以甜潤、風味濃厚見稱,有點像葡萄酒Fortified Wine的感覺,口感比清酒更為濃稠。作為新政首款貴釀酒,陽乃鳥得到大量酒迷的肯定,濃郁的甜味與絕妙的酸度,果香豐盈,加冰飲一流。香港售價約於$400 - $500左右,有沒有貨則是另一個問題了。

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新政 陽乃鳥 貴釀酒。

第六位:No.6(秋田|新政酒造)|

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平均得分:4.31/5。帶領後半版的仍是新政,兼且是酒友們熟悉的No.6!6號是指6號酵母的運用,配合秋田縣產米、生酛、純米等釀造原則;-5度的儲藏環境能讓No.6一直保持非常新鮮的狀態(新政酒很少外銷,主因是要保持新鮮)。No.6豐富厚濃的甜度甚至讓人想起白葡萄酒,還有清爽的酸度和發泡感;6號酵母能有效帶出莓果、香桃、米的旨味。No.6有3款:X-type>S-type>Regular,新政No.6 X-type黎Rei Essence 純米 生酛 原酒售價$1,280左右,售罄是基本狀態。(Amall)

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新政No.6 X-type黎Rei Essence 純米 生酛 原酒。

第七位:金雀(山口|堀江酒場)

平均得分:4.31/5。山口縣有很出名的獺祭,但近年嶄露頭角的,反而是始於1764年的堀江酒場,還有他們的作品「金雀」。由江戶時代流傳至今的傳統釀酒技巧與新時代的技術相互交織,讓金雀在大型清酒比賽屢獲殊榮,其中包括以プレミアム金雀 (Premium)贏得IWC 2017、18年純米大吟釀類的金賞受賞等等。可惜金雀在香港並不容易買到,數年前Liquid Gold曾引進全球限量僅1,000支的「夢雀」,售價高達$6,800!

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雲雀 夢雀 純米大吟釀

第八位:光榮菊(佐賀|光榮菊酒造)|

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平均得分:4.28/5。始於明治4年,及至2006年閉廠,結束135年的光輝歷史,但近年終於以「光榮菊酒造」的牌頭復活!酒造找來了有著「山本スペシャル」的著名杜氏:山本克明,並於2019年12月開始發售光榮菊清酒,瞬間贏得眾多酒迷的讚賞。有酒友評光榮菊 無濾過生原酒 為最強夏酒,柑橘類果香與酸度有著「大人の檸檬梳打」的感覺,其汽泡感直逼炭酸飲品,甚至予人「這真是日本清酒?」般的驚喜。在香港,光榮菊 SNOW CRESCENT 無濾過生原酒,售價僅$388,現時光榮菊仍在冒起階段,酒家們記得把握時機入手!(清酒派)

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光榮菊 SNOW CRESCENT 無濾過生原酒。

第九位:Sogga Pere et Fils(長野|小布施Winery)|

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平均得分:4.25/5。小布施Winery的特色是融合葡萄酒與清酒兩者的釀造工藝,法文酒標的「Sogga」是指酒廠主人「曾我」,而「Pere et Fils」則是父親和兒子意思。酒廠一直以葡萄酒為主力,清酒只為副,產量極少。酒米使用長野縣產和自家出品的美山錦,透過古典生酛方式釀造。第4代當家曾我彰彥運用1至9號(除了8號)的多種酵母變化出豐富的味道。小布施清酒在香港不容易買得到,但想試的話仍可以去五勺等酒場碰一碰運氣。(Le Petit SAKE)

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小布施 Sogga pere et fils RIZ A SAKE NATUREL 1-6号酵母混釀。

第十位:宮寒梅(宮城|寒梅酒造)|

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平均得分:4.24/5。宮城縣有香港飲家熟悉的伯樂星、勝山的作品,但宮寒梅卻是較有代表性的作品。寒梅酒造於2011年東日本大地震受到嚴重損害,後來在2013年重建復活,當時的方針僅以純米大吟釀和純米吟釀為重心,與地震前超過50種酒款的釀造模式截然不同。2016年宮寒梅 純米吟釀45%成為ANA國際線頭等、商務艙的酒選,近年也接連在比賽中受賞。價格方面,宮寒梅多款作品的定價也很親民,如45%純米大吟釀,$200有找,性價比相當不錯。(Sake no Wa)

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宮寒梅 純米大吟醸 45%。

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