每天的家常菜烹調方法,離不開煎、炒、焗、蒸和炸,當中最簡單的方法莫過於蒸了。蒸之前只需加足夠的調味料,放進爐便可,不需要額外中途加材料。但要蒸得嫩滑鮮甜,當中確實需要一點點秘訣;Yahoo Food為你整理了30道蒸菜的食譜,教會大家多種方法,令蒸出來後口味更嫩滑。懶人必學蒸肉餅或蒸水蛋,只需一至兩個步驟已煮好一道菜,而且大部分菜式清淡又健康,特別非常合適一班工作忙碌但又想自己在家煮的人。
大家覺得煎這種烹飪方式和蒸或炒相比,應是較困難嗎?不少人在煎的時候,因為煎鍋用具、火侯控制、醃料問題以及步驟等原因,令最後煎出來的效果大打折扣,可能是整條魚肉散開了,或是煎燶了。Yahoo Food現為你整理了50道煎食譜,當中會教一些技巧,可以使煎出來的菜式夠香口脆身,賣相又夠靚。一般家常菜式例如煎三文魚,煎蛋餅或是煎餃子都有提及,定能令大家煎出完美可口的餸菜!
鹹蛋蒸肉餅在酒樓還是茶餐廳都是常見的菜式,明明食材一樣,但往往在家中都做不到酒樓茶餐廳般的軟腍滑的口感。原來是欠缺了一種關鍵食材,就是麥皮!麥皮有鎖水功效,而且吃起來更加健康,一點都不比酒樓茶餐廳質素差!即刻睇睇製作鹹蛋蒸肉餅的食譜秘訣:
雞蛋是百變的食材,加入皮蛋和鹹蛋一同蒸熟,可以是最家常的下飯菜式,但如果把同樣材料做點變化,便可以化身成賣相高雅的冷盤。皮蛋雖然可以即食,但如果跟鹹蛋一同蒸熟再切,切口會更漂亮,也不會把蛋液弄成混濁灰色,而在蒸的時候把蛋白和蛋黃分開,出來的色澤便更富層次,可以做冷盤或飯盒的小菜,即睇如何製作冷盤三色蛋:
中菜變化多,更是香港人的Comfort food,在大時大節或與家庭聚會都會首選中菜,這次就推介25間高質中菜廳,當中細分親民價位、酒店中菜廳、貴價中菜廳,定必為不同需求的你找到心水中菜餐廳。