湯水食譜｜冬菇芝麻竹絲雞湯

今次與大家分享這個 冬菇芝麻竹絲雞湯， 一道經典好飲而健康又補身的湯水食譜, 具補血養顏, 益精明目, 滋補肝腎等功效, 一定不能錯過 ! 大家不妨試試呢，希望大家喜歡！

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
竹絲雞 1隻(500g)
冬菇 50g
豬展 350g
圓肉 40g
黑芝麻 30g
杞子 15g
淮山 40g
紅棗 8粒(50g)
薑片 5片

作法:
1 ：

淮山需在煲湯前泡浸最少3小時, 冬菇泡浸需過夜, 泡浸的湯料如有時間, 中途可以換水
2 ：
竹絲雞如不想自已斬件, 可請雞店幫忙先斬件
3 ：
清洗雞件, 清走脂肪, 血塊及內臟
4 ：
竹絲雞, 豬?汆水, 放薑片去除腥味
5 ：
冬菇用生粉清洗
6 ：
烘乾芝麻, 中火炒至白色, 調小火再炒至有香味, 留意火段, 否則炒燶煲湯會有苦味
7 ：
湯煲滾後落芝麻, 然後調中火煲20分鐘, 20分鐘後再調小火煲40分鐘後再落杞子, 落杞子後煲十多秒後關火
8 ：
關火再焗45分鐘後煲滚, 清走油分 *如不想湯有太多油分, 可只保留雞腳及雞翼的皮, 其他部份的皮不要落湯煲
9 ：
完成

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53671
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