甜品食譜｜蛋花水晶糕 Egg drop jelly

呢款蛋花水晶糕食落去有啲似啫喱，而且非常彈牙，真係好想一食再食。最重要係佢做法簡單，可以同小朋友一齊整，放假最適合用嚟做親子活動！

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
水Water 300克/g
魚膠粉 Gelatine 15克/g
白糖Sugar 20/g
雞蛋 Egg 1隻/pc
牛奶Milk 250g
魚膠粉Gelatine 15g
白糖Sugar 20g

作法:
1 ：

砂糖加入水拌勻後倒入魚膠粉煮滾 Mix well sugar, water and gelatine. Bring to a boil.
2 ：

小火倒入已打散的雞蛋 Turn to low heat. Add whisked egg liquid.
3 ：

倒入模具8成滿 Pour into a mould until 80% full.
4 ：
冷藏2小時 Freeze for 2 hours.
5 ：

鍋中加入砂糖和牛奶細火煮溶後再倒入魚膠粉煮至滾起後離火 Mix sugar and milk. Heat over low heat. Add gelatine after all sugar are dissolved then turn off heat.
6 ：

降溫後倒在已凝固的蛋花上 Pour on top of the egg drop jelly after cooled down.
7 ：
冷藏1小時 Freeze for 1 hour.
8 ：
脫模即成 Demould and done.

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53468
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