上海必吃 4間小籠包店大比拼

  • （富春小籠）富春小籠包：我試時，出品不算很熱燙，有點扣分。（馮柏偉攝）
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    HKET_20170225_C01_25ES006_.jpg（富春小籠）富春小籠包：我試時，出品不算很熱燙，有點扣分。（馮柏偉攝）

    （富春小籠）富春小籠包：我試時，出品不算很熱燙，有點扣分。（馮柏偉攝）
  • （富春小籠）在愚園路的富春小籠，為上海的老字號。（馮柏偉攝）
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    HKET_20170225_C01_25ES005_.jpg（富春小籠）在愚園路的富春小籠，為上海的老字號。（馮柏偉攝）

    （富春小籠）在愚園路的富春小籠，為上海的老字號。（馮柏偉攝）
  • （富春小籠）富春小籠的室內裝修像快餐店格局。（馮柏偉攝）
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    HKET_20170225_C01_25ES013_.jpg（富春小籠）富春小籠的室內裝修像快餐店格局。（馮柏偉攝）

    （富春小籠）富春小籠的室內裝修像快餐店格局。（馮柏偉攝）
  • （富春小籠）除了小籠包，還有不少餛飩、炒飯之選。（馮柏偉攝）
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    HKET_20170225_C01_25ES007_.jpg（富春小籠）除了小籠包，還有不少餛飩、炒飯之選。（馮柏偉攝）

    （富春小籠）除了小籠包，還有不少餛飩、炒飯之選。（馮柏偉攝）
  • （萬壽齋）萬壽齋小籠包：拍出來不是「很工整漂亮」，但味道是4間中我的至愛。（馮柏偉攝）
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    HKET_20170225_C01_25ES003_.jpg（萬壽齋）萬壽齋小籠包：拍出來不是「很工整漂亮」，但味道是4間中我的至愛。（馮柏偉攝）

    （萬壽齋）萬壽齋小籠包：拍出來不是「很工整漂亮」，但味道是4間中我的至愛。（馮柏偉攝）
  • （萬壽齋）萬壽齋在午市時已見人龍，足見人氣。（馮柏偉攝）
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    HKET_20170225_C01_25ES001_.jpg（萬壽齋）萬壽齋在午市時已見人龍，足見人氣。（馮柏偉攝）

    （萬壽齋）萬壽齋在午市時已見人龍，足見人氣。（馮柏偉攝）
  • （萬壽齋）2010年更被評為「服務世博名特菜點」，差不多是對外的代表包點。（馮柏偉攝）
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    HKET_20170225_C01_25ES004_.jpg（萬壽齋）2010年更被評為「服務世博名特菜點」，差不多是對外的代表包點。（馮柏偉攝）

    （萬壽齋）2010年更被評為「服務世博名特菜點」，差不多是對外的代表包點。（馮柏偉攝）
  • （萬壽齋）兩位阿姐正在萬壽齋包小籠包。（馮柏偉攝）
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    HKET_20170225_C01_25ES002_.jpg（萬壽齋）兩位阿姐正在萬壽齋包小籠包。（馮柏偉攝）

    （萬壽齋）兩位阿姐正在萬壽齋包小籠包。（馮柏偉攝）
  • （佳家湯包）佳家湯包：出品也相當不錯，價廉物美。（馮柏偉攝）
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    HKET_20170225_C01_25ES012_.jpg（佳家湯包）佳家湯包：出品也相當不錯，價廉物美。（馮柏偉攝）

    （佳家湯包）佳家湯包：出品也相當不錯，價廉物美。（馮柏偉攝）
  • （佳家湯包）佳家湯包在麗園路的分店，相當平實。（馮柏偉攝）
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    HKET_20170225_C01_25ES011_.jpg（佳家湯包）佳家湯包在麗園路的分店，相當平實。（馮柏偉攝）

    （佳家湯包）佳家湯包在麗園路的分店，相當平實。（馮柏偉攝）
  • （麟籠坊）麟籠坊小籠包：論賣相之佳，在4家中稱冠。（馮柏偉攝）
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    HKET_20170225_C01_25ES010_.jpg（麟籠坊）麟籠坊小籠包：論賣相之佳，在4家中稱冠。（馮柏偉攝）

    （麟籠坊）麟籠坊小籠包：論賣相之佳，在4家中稱冠。（馮柏偉攝）
  • （麟籠坊）麟籠坊在商場內，感覺衞生企理。（馮柏偉攝）
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    HKET_20170225_C01_25ES009_.jpg（麟籠坊）麟籠坊在商場內，感覺衞生企理。（馮柏偉攝）

    （麟籠坊）麟籠坊在商場內，感覺衞生企理。（馮柏偉攝）
（富春小籠）富春小籠包：我試時，出品不算很熱燙，有點扣分。（馮柏偉攝）
（富春小籠）在愚園路的富春小籠，為上海的老字號。（馮柏偉攝）
（富春小籠）富春小籠的室內裝修像快餐店格局。（馮柏偉攝）
（富春小籠）除了小籠包，還有不少餛飩、炒飯之選。（馮柏偉攝）
（萬壽齋）萬壽齋小籠包：拍出來不是「很工整漂亮」，但味道是4間中我的至愛。（馮柏偉攝）
（萬壽齋）萬壽齋在午市時已見人龍，足見人氣。（馮柏偉攝）
（萬壽齋）2010年更被評為「服務世博名特菜點」，差不多是對外的代表包點。（馮柏偉攝）
（萬壽齋）兩位阿姐正在萬壽齋包小籠包。（馮柏偉攝）
（佳家湯包）佳家湯包：出品也相當不錯，價廉物美。（馮柏偉攝）
（佳家湯包）佳家湯包在麗園路的分店，相當平實。（馮柏偉攝）
（麟籠坊）麟籠坊小籠包：論賣相之佳，在4家中稱冠。（馮柏偉攝）
（麟籠坊）麟籠坊在商場內，感覺衞生企理。（馮柏偉攝）
經濟日報

【經濟日報專訊】去上海，自然要一嘗小籠包滋味，若你還以為城隍廟南翔小籠包最馳名，那就太out了。其實坊間有不少小籠包名店，從庶民地踎到連鎖經營都有，這次我從內地微博Blogger、百度「知道」上搜羅了4間人氣至強的，哪家最好？即時品評一下。 當打開蒸籠，小籠包的蒸氣升騰之際，都會覺得無比溫暖和滿足。筷子夾着，其湯汁盪漾容顏欲破，像送進味蕾的微冒險。滬上經典有「輕輕提，慢慢移，先開窗，後喝湯」這吃小籠包十二字箴言，我走訪幾間，都點了最基本、沒花巧配料的原味小籠包，有的皮略厚而湯鮮，有的湯清而肉香，部分是下次會回味之選。 ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 富春小籠 上海老字號小籠包 在網上瀏覽「上海小籠包」的食客貼文，此富春小籠幾乎必在10大之列。我走在愚園路這間，店面寫上「上海老字號」5字，據說是老街坊「幾個月要吃一遍」那種，從早上6點開門一直到深夜。 富春小籠本是經營揚州小吃點心的店，但並不完全拘泥於淮揚風，反而改良而融合了滬式口味。其小籠包製作竅門，在於餡裏那層凍膏，熱化後成為湯汁，據說經過了5道工序才造成。我點了後，端將出來，不是熱騰騰反而皮有點乾身，可能放了一陣子，湯汁微溫但算鮮甜，味道不如想像中好，但值得一試。 ................... 回頭指數：★★★ 性價比：★★★ 備註：5 ★為滿分 富春小籠 地址：上海靜安區愚園路650號（近鎮寧路） 時間：6am-12mn 價格：原味小籠包11元人民幣6隻 ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 佳家湯包 清湯健康之選 在4間中，我最愛是此最不起眼，但有稱是「上海最好吃的小籠包」的萬壽齋。門店小但名氣大，老字號原汁原味，在幾代人心目中有不可取代的位置，2010年更被評為「服務世博名特菜點」，雖然上過電視、雜誌，我到訪時食物美味依然，可能別無分號，水準保持到。 店內外很有80年代中國剛經濟起步的「氣息」，這點加了我不少印象分。下午來已有人龍，點小籠包，他們是斷両買的，人民幣6元1 両8隻，一大籠蒸好逐個客買。 買了1 両試，小籠包皮較厚身，但一咬下，肉汁爆鮮美，油甘香在喉間徘徊不止，內餡豐富真是「小鮮肉」，欲罷不能，跟台灣鼎泰豐是不同的風格。聽說小籠包配冷麵或麻醬麵也是一絕，但我要連試4間店，還是留給你去品嘗。 ................... 回頭指數：★★★★★ 性價比：★★★★★ 備註：5 ★為滿分 萬壽齋 地址：上海虹口區山陰路123號（四達路吉祥路間） 時間：11am-5am 價格：原味小籠包6元人民幣1 両約8隻 ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 萬壽齋 上海最好小籠包？ 相對萬壽齋等老字號，佳家創立於1986年，純上海本幫特色湯包，暫時全上海有7家分店。 我去的是麗園路的總店，小籠包有蟹粉鮮肉（30元人民幣/ 12隻）、蝦仁鮮肉（21元人民幣/ 12隻）、蛋黃鮮肉（23元人民幣/ 12隻）等，但點的還是基本的純鮮肉湯包（15元人民幣/ 12隻）。 用筷子夾，皮頗薄卻有韌性，不是一扯就破那種，看介紹餡選用豬腿肉肥瘦搭配，再加入秘製的老火高湯，包內相當「飽滿」可用飲管啜飲，試一下果然鮮甜又不油膩，相對健康，小籠包皮也經多道手工製作，連鎖店來說水準算不俗。 ................... 回頭指數：★★★★ 性價比：★★★★ 備註：5 ★為滿分 佳家湯包 地址：上海黃浦區麗園路62號 電話：（021）63087139 時間：6am-7:30pm 價格：原味小籠包15元人民幣/ 12隻 ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 麟籠坊 上班族至愛小籠包 論門面裝修，4間店中以這間麟籠坊最精緻企理，有文青氣息，我去的在徐家匯區的日月光廣場，較多OL白領等光顧。 選擇方面，除了蟹粉、蛋黃鮮肉外，還有雞丁鮮肉等，其餡料每天都由餐廳老闆親手調配，使用民間的秘方不斷改良而成，連店員都不知道配方有甚麼。 小籠包真材實料，薄而不破且呈扁平狀，每一隻都玲瓏剔透，湯水似乎在流動，賣相也是幾家中最好，湯很清甜，一客1打剛好是一頓午餐了。 ................... 回頭指數：★★★★ 性價比：★★★★ 備註：5 ★為滿分 麟籠坊 地址：上海徐家匯路618號日月光廣場B2樓B33室 電話：（021）61311391 時間：10am-10pm 價格：原味小籠包13.5元人民幣/ 12隻
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