吃咖喱邊間好？阿龍定亞龍

這陣子，廟街夜繽紛熱得鬧哄哄，但去廟街更令人想起咖喱！廟街隔一條街的吳松街有兩間咖喱名物阿龍與亞龍，一間有四十多年歷史，一間亦說有六十多年歷史，專賣巴基斯坦咖喱，但你會幫襯哪一家？

咖喱兩生花

誠言，我兩家都有幫襯。若說咖喱的味道，兩者不分軒輊，或是各擅勝場，只因兩家本是兩生花，由同一個家族開設，後來分道揚鑣，弄出真假阿（亞）龍。而我自己比較常幫襯阿龍，一方面這家店子曾在天后開分店，吃得比較多；另一方面，Pat姐性格較開朗，碰上她總會吹水聊天。一開始，Pat姐便開心見誠地說：「唔好比較，喜歡哪一家就哪一家，悉隨尊便，試過便知。」

店子牆上大剌剌寫着：「此店咖喱精品，乃阿龍匠心泡製，真材實料，辣而不嗆，補而不燥。」為什麼強調補而不燥？「不就是巴基斯坦咖喱的最大特色？！不像印度或泰國或馬來西亞咖喱愛加入椰奶，巴基斯坦咖喱只用香料和大量洋葱，咖喱的香甜全來自洋葱的味道；還不止，香料和洋葱以牛骨湯熬足四小時，才能做出如老火湯底的咖喱膽汁，所以才補而不燥。」

味道最能解鄉愁

又為什麼開設在廟街？原來，在上世紀五十年代，不少巴基斯坦警察駐守油麻地或從佐敦上岸，都說味道最能解鄉愁，他們一上岸便來吃咖喱，於是上一代廚師在了解過他們的口味便研發了「差房咖喱」，就是現有阿龍咖喱的味道。這裏的咖喱分為大、中、小辣，不吃辣的唯有吃番茄味道。「有人提議分什麼10小辣、小小辣；但那就不是巴基斯坦咖喱的辣而不嗆的獨特風味，我寧願做個番茄汁也不願妥協。」Pat姐直接地說。

「也有國內遊客覺得不夠酸、不夠麻，我都沒有辦法。」反而，那個鹹、甜薄餅是由Pat姐研發後來才加入菜單。「我一直覺得咖喱汁才是精髓，用薄餅夾着洋葱碎來吃，滋味一流，千萬不要浪費我們的心機。」Pat姐信心滿滿地說。

阿龍咖喱
佐敦吳松街95B號地舖

撰文：郭昊軒
攝影：汐賢

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