【大灣區專線】廣東提倡年菜經濟 有企業生產預製年菜即開即食

【Now新聞台】髮菜和蠔豉，寓意「發財好市」。圓滾滾的瑤柱及冬菇，寓意「金銀滿屋」，還有大蝦，吃完就「哈哈大笑」。過年最重要是好意頭，一家人圍在一起吃盆菜，將這些好意頭「吃下肚」。

這間位於南沙的餐廳是第一年賣盆菜，單是年三十晚，已接到30多個訂單。

餐廳負責人李先生：「很多人都出外工作，都回來了，一家人或數家人開心吃個盆菜，寓意盆滿缽滿、好意頭。很直接的對口就是食材，你食材好或不好，做盆菜的一吃就知道，因為不用太多技術，去烹飪這個菜式。」

這裡的盆菜和香港有點不同，除了一般的配料外，還會加上白鱔，象徵「年年有餘」。

要食材新鮮都不一定要即煮，這些預製好的佛跳牆有一年保質期，沒有任何防腐劑及添加劑，有齊鮑魚、花膠、海參，一樣「啖啖肉」。老火湯也可以扭一扭，用發熱包加熱，等幾分鐘就可飲用。

廣東去年底提出年菜概念，選出24款預製金牌年菜，包括盆菜及花膠湯等。這間公司推出新年禮盒，生意額比去年多三成。

預製食品公司創始人何思敏：「畢竟天倫之樂，其實不一定要自己煮很多菜，不是要煮齊九大簋，而是要在過程中，既享受到烹飪的樂趣，但亦有足夠時間充分溝通。因為現在很多人，未必經常一家人聚在一起聊天，在這些重要節日中，我們可以解放雙手，更多時間互相傾談。」

她又指不少發達國家，例如日本已發展預製菜多年，認為是未來大趨勢，正計劃出口到香港及海外。

中央政府去年初發布的「一號文件」，提出要培育發展預製菜產業，預計2023年市場規模達到5165億元，未來3至5年，以20%左右的高增長率，逐年上升，在2026年可望超過萬億。

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