【大灣區專線】 港式奶茶大灣區傳承爭取列入國家非物質文化遺產

【Now新聞台】這個全國及大灣區的奶茶大賽已經舉辦了十四年，港式奶茶由配茶葉、焗茶到撞茶、茶與奶的比例，以及溫度都很講究，要做到香、濃、滑，並且持續回甘都很考功夫。

今屆冠軍由19歲的香港代表麥嘉俊奪得 。

大灣區金茶王大賽冠軍麥嘉俊：「現時大部分在街上都是台式飲品店，很少年輕人會入茶餐廳喝港式奶茶，我希望藉著這個機會，學習港式奶茶的沖茶方法，提升自己對香港本土文化傳承。」

2017年，港式奶茶製作技藝列入香港非物質文化遺產代表作名錄，主辦方希望透過比賽，吸引各地奶茶師傅參賽，並在內地推廣。

香港咖啡紅茶協會主席黃家和：「希望可以成為國家的非物質文化遺產。在這方面，我們要融入國家發展大局，在大灣區發展，我們亦希望香港特有餐飲文化引進內地。」

港式奶茶受到歡迎，亦是廣州的港式茶餐廳鎮店之寶 。

容華清代表廣州參加今年的大灣區奶茶大賽，雖然最終三甲不入，但就有難得的機會與不同地區的師傅交流沖奶茶心得。

奶茶師傅容華清：「我雖然學了五年，學會如何煮好這個茶，但關於茶類的產源，還有配比，都要跟老前輩學習。」

他說香港沖奶茶比較隨意，但來到內地都要入鄉隨俗，茶與奶的比例亦有不同。

容華清：「這裡的茶會比較適合廣東人喝，比較均衡，茶跟奶都比較均衡。但北方的話，北方的客人比較喜歡重奶味，香港這邊比較喜歡重茶味。」

沖港式奶茶，最後步驟是撞奶，首先要將淡奶搖勻，再倒入茶杯，最後先將茶撞入奶中，這樣沖出來的奶茶才會茶奶均勻。

大灣區內地城市越來越多港式茶餐廳，以前有香港師傅來「教路」沖地道的港式奶茶，隨著技藝的傳承，內地師傅都沖到獨特的港式奶茶。

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