大Guide小食——灣仔歎一檯兩爐

【星島日報報道】傳統打邊爐，離不開沙嗲湯底或香荽皮蛋湯底，略欠新意。最近灣仔新開的御龍軒，以花膠煲雞湯、杏汁白肺湯等作湯底，客人可先嘗足料燉湯，再打邊爐，檯面還有標榜零油煙的烤爐，可同時烤肉，一檯兩爐盡享美食，最能滿足口味多元化的港人！ 忙碌的港人經常外出用膳，難得品嘗住家老火湯，御龍軒以多款足料燉湯作火鍋湯底，正合港人口味，例如金湯花膠煲雞湯底，含豐富骨膠原，能夠滋潤身心！師傅以金華火腿、雞腳及瘦肉等慢火煨煮大半天至湯水呈奶白色，味道香濃不膩。每煲配以半隻重達一斤的黃油雞，待收到客人柯打後，再加入預先已浸發花膠煲煮，每煲約有四至六條，每條重達二両，非常足料！辣汁雜菌花蛤鍋亦是熱門之選，每煲約有一斤半新鮮花蛤，加入靈芝菇及雞髀菇等雜菌作配料，菌味濃郁。建議自行柯打新鮮菲律賓肉蟹配煮，令湯底更鮮甜濃郁，還可嘗到啖啖蟹肉。客人可隨個人口味，選擇大、中、小辣，極具彈性。 配料亦豐富，可點選不同種類的手切牛肉、河鮮、海鮮及自家製丸類等。先說牛肉，推介以韓牛、本地牛及安格斯牛肉組成的御龍極尚牛肉塔，頂層是韓國羅州出品的優質牛肉；第二層為本地手切的牛邊抓（即近頸脊位的肌肉），肉質腍滑且富嚼勁；第三層是安格斯牛肉，同樣牛味濃郁。海鮮每日由鯉魚門新鮮直送，並設有大型魚缸，供應龍蝦、花竹蝦及南非鮑魚等活海產。龍蝦建議三吃，用來做刺身、火鍋及燒烤，可品嘗不同風味！自家製丸類及餃類均屬巧手之作，如招牌黑松露餃，以野菌、黑松露、蝦肉及半肥瘦豬肉製成，味道層次豐富。想試勻各式丸類，可點五福臨門，由蝦丸、豬肉丸、牛丸、鯪魚丸及墨魚丸組成，當中的牛丸加入牛筋打成，質感彈牙爽口。 每檯設有烤爐，不收開爐費，客人可一邊打邊爐，一邊吃烤肉，迎合客人不同要求。烤爐四周設有特強抽氣孔，烤食物時釋出油煙可迅速被吸走，不用擔心吃到滿身油煙味。記者推介厚切1++韓牛，為當地最高級數的韓牛，充滿甘香油脂，且牛味香濃，用作烤肉最適合不過。 地址：灣仔告士打道151號安盛中心地庫 查詢：3702 1797 來到夏日，想感受英倫泰晤士河畔的悠然自得，卻沒有長假期？不妨到Oliver's Super Sandwiches，品嘗四款以英倫風為主題的「Summer Breeze夏日•微風」新菜式，以滿足欲望。 當中的西蘭花、意大利軟芝士、牛油果醬焗薯，以西蘭花焗薯配搭軟滑意大利芝士和清新牛油果醬，可嘗到三種不同口感，健康滋味。醒胃的香辣海鮮條紋直通粉配芝士汁，條紋直通粉掛滿香濃芝士汁，伴以微辣海鮮，配搭豐富，每一口盡是濃郁芝士味。 地址：灣仔新鴻基中心1樓118至119及123至126號 查詢：2877 7327

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