學詹姆士的!他煮竹筍湯加1匙甜爆

▲一名網友透露,他做竹筍湯時,明明竹筍是甜的,湯卻苦到爆,讓他相當困擾。(示意圖/記者賴禹妡攝)
▲一名網友透露,他做竹筍湯時,明明竹筍是甜的,湯卻苦到爆,讓他相當困擾。(示意圖/記者賴禹妡攝)

現在正值竹筍採收的季節,不少主婦喜歡到菜市場買竹筍回家料理,除了能做鮮甜的涼筍外,竹筍湯也是常見的菜餚,不過就有一名網友透露,他做竹筍湯時,明明竹筍是甜的,湯卻苦到爆,讓他相當困擾,貼文曝光後,有網友指出關鍵在於挑選竹筍,也有網友建議:「在煮時有加一湯匙的生米下去(我看詹姆士教的),筍子和湯一樣都很鮮甜!」

該名網友在PTT貼文,他以「煮筍湯為何湯是苦的⋯但竹筍片是甜的?」為題,表示他去市場買新鮮的竹筍,老闆當場用機器削成筍片,他拿回家清洗後放鍋內煮竹筍湯,水煮滾後又多煮了10分鐘再加入鹽巴,拿筷子試吃覺得味道鮮甜美味,不過熄火後盛碗一喝,卻發現雖然筍片是甜的、湯是苦的,讓他求助:「不知道為什麼會這樣?請問我是哪個環節出問題了呢?可以教教指點我一下嗎?」

▲有網友建議,可以在煮時加一湯匙的生米下去,「我看詹姆士教的,筍子和湯一樣都很鮮甜」。(圖/記者賴禹妡攝)
▲有網友建議,可以在煮時加一湯匙的生米下去,「我看詹姆士教的,筍子和湯一樣都很鮮甜」。(圖/記者賴禹妡攝)

貼文一出,網友紛紛留言,「沒殺青,就是你筍片開始煮之前沒有先燙過一次,大多苦成份流到湯裡面了」、「覺得還是滾過再切比較好,第一次的水都是不能喝的」、「買回來先整顆燙過習慣了,切片也不是什麼很難的事」、「冰一天看看,我有幾次剛煮是苦的,冰完就甜了」、「買到連皮的要先直接燙熟才能保存,煮湯才不會苦」。

也有網友指出,關鍵在於第一步挑竹筍就要選對,「會苦是竹筍採收太慢,食材問題,不是煮法問題」、「完全新鮮的筍隨便亂做也不苦」、「挑好的竹筍可省掉很多麻煩」、「我沒燙過,熱水下筍片,湯和筍都是甜的,我真心建議你換一家買,買對了怎麼煮都是好吃的」、「竹筍不夠新鮮,新鮮的竹筍真的隨便煮隨便鮮甜」、「苦味好像在採時就決定了」、「會苦應該是筍尖出青了,買對了是可以不用先燙過的」。

另外,還有網友建議,「加一些洗米水或是放一小匙米一起煮湯試試看」、「可是我昨天煮竹筍湯也沒先燙過,倒是在煮時有加一湯匙的生米下去(我看詹姆士教的),筍子和湯一樣都很鮮甜」。(編輯:賴禹妡)

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