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小儀新搞作 潮裝星級車仔麵

(綜合報道)(星島日報報道)小儀近日成為微博紅人,歌星、藝人紛紛在微博留言,祝賀她榮升老闆。原來小儀與朋友在佐敦開了一家裝潢摩登的車仔麵店,除主打車仔麵外,還有酒香小食和惹味炸物,吸引一眾街坊及藝人譚詠麟、王祖藍、森美等前來捧場。文:趙志雄 圖:何健勇、星島圖片庫

  湯底清甜 配料新鮮

  演藝紅人搞飲食業,容易招徠客人,記者中午到達,小店已座無虛席。小儀、Stephen和Sogee三位店主忙個不停,有粉絲專程來試食,更有途人經過驚奇說:「小儀開鋪頭!」不過,也有客人專誠來品嘗店主兼主廚Sogee的手藝。Sogee在佐敦白加士街開設車仔麵店已有十多年,由於食材新鮮多元化,連張家輝和邵美琪也來捧場,無奈通貨膨脹,經營艱難,決定另覓地方發展。他此時遇上熟客Stephen,兩人一拍即合,最後邀得小儀加盟,合力打造新店鋪。

  新店位於佐敦廟街,以黑白色作裝潢,採用暖木色家具,陳設簡約,帶有日式摩登感覺,打破了傳統車仔麵店的「地踎」形象,讓人耳目一新。Sogee笑言因邀得小儀加盟,壓力大增,除了推出新出品,也要做好餐廳衞生,「怕做不好影響小儀名聲。」

  車仔麵湯底用上四十斤豬筒骨、大地魚和蝦米熬成,湯水清澈,帶有清甜魚味,有別於坊間的味精湯底,客人可選擇加入秘製薑辣汁、沙嗲汁和客家味道的薑酒湯底,增添風味。車仔麵的配料多元化,極富特色,例如有豬爽肉、麻辣蓮藕、腐皮魚肉和沙葛餃等。豬爽肉在早年車仔麵店也可吃到,現在已較為罕見,其肉質爽口,很有嚼勁。麻辣蓮藕是自家醃製的蓮藕片,麻辣開胃。當然少不得各種內臟小食,全部以當天購買新鮮食材炮製,滋味好吃。小記推介腐皮魚肉,魚肉以手打成肉卷,包上腐皮炸香,外皮香脆,肉質彈牙。

  六餸車仔麵 $46

  湯底帶有大地魚甜味,必點配料包括咖喱魷魚、腐皮魚肉、魚蛋等。

  瑞士雞翼 $16

  醬油味鹹甜適中,吃後不膩,是招牌出品。

  五餸車仔麵 $34

  有十多款配料選擇,推介豬腸、牛膀等內臟。

  醉酒雞翼尖 $15

  雞翼尖很入味,一碟有十隻,非常抵食。

  醒胃酒香小食

  小店有一系列以酒炮製的招牌小食,例如以花雕、玫瑰露和杞子等來浸泡的木耳、雞翼尖及雞腎,入口充滿花雕香味,清爽開胃,很多客人都點來伴麵。Sogee精於調校醬汁,因此瑞士雞翼和蜆芥鯪魚球特別惹味,前者以特製醬油浸煮雞翼,入味好吃;後者即叫即做,將手打鯪魚球炸香,蘸蜆芥汁吃,更能帶出魚鮮味,兩者均是小儀心頭愛。近日天氣回暖,店主特別推出紫貝天葵,清暑解渴一流。

  醉酒雞腎 $20

  雞腎爽口有嚼勁,散發花雕酒香,清爽開胃。

  竹炭法包蝦多士 $24

  特別訂來法包,加入手打蝦膠,塗上蒜蓉焗香。

  蜆芥鯪魚球 $20

  鯪魚球炸香後,蘸蜆芥汁吃,鮮味更突出。

  麵麵店

  地址:佐敦廟街274號地下

  查詢:2375 3300

  ■麵麵店食材新鮮,吸引不少街坊捧場。

  ■小店剛開業,小儀不時在店內坐鎮,更吸引粉絲專程來光顧。

  

  

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