日式叉燒食譜|日式叉燒做法

日式叉燒和廣東叉燒最大的分別是,廣東叉燒是明爐燒煮的,單日式叉燒卻是鹵煮. 因為煮法簡單所以廣受日本家庭的愛戴. Facebook address: https://www.facebook.com/Uncle-Ray-Food-Lab-104753544660685

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
五花腩 1.5 kg
大蔥綠色部分 100g
薑 50 g
昆布 8 g
清酒 300 ml
味醂 100 ml
日式醬油 100 - 200
清水 300 ml
糖 適量

作法:
1 :
薑去皮切片,預備所需醬料,大蔥切出綠色部分使用
2 :
五花腩去骨,用棉繩把豬肉綁起來。
3 :
把叉燒煎香上色,熱水煮叉燒十分鐘可去油去污,十分鐘後再用清水清洗叉燒
4 :
在鐵煲來加入醬汁,糖, 豬肉和昆布薑蔥,慢火加熱,約60度取出昆布 蓋上烘焙紙蓋低火煮叉燒45至60分鐘,記得煮約20分鐘左右反轉叉燒
5 :
用鋼針插入豬肉檢查是否煮熟,反轉叉燒蓋上煲蓋,悶煮約兩小時
6 :
叉燒待涼後便放入雪櫃,冷藏一晚
7 :
叉燒除去棉繩,醬汁加熱,叉燒切片
8 :
食前可用噴火槍加熱或煎熱叉燒,日式叉燒用來配飯和拉麵就最好味了!

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52952
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