朱古力食譜|朱古力慕絲杯

朱古力慕絲杯 整比阿女的美味甜點,呢款甜點係佢最喜愛的系列之一,因為佢最鍾意就係朱古力 我一話整朱古力慕絲杯比佢,佢即刻拍哂手掌 食譜連結: https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid022j8DECeKPfYECr5hgFL7ApDrHbEuqAojTDrnZY6X4R1kF6VcT3xt1HcCAfQQSumgl&id=100057659010929 Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
牛奶朱古力 85 g
黑朱古力 85 g
鮮奶 75 ml
淡忌廉 280 ml
魚膠粉 2.8 g
朱古力卷粒/純可可粉 適量

食譜份量
120 ml 6杯

作法:
1 :
1. 魚膠粉加入鮮奶中(25 ml;拌勻後,靜置5分鐘,待魚膠粉完全吸水膨脹),用熱水坐溶(如直接用熱水開溶,魚膠粉會容易結塊),攪拌至魚膠粉完全溶解,備用 2. 將牛奶朱古力和黑朱古力用熱水坐溶(亦可用微波爐加熱1.5分鐘成朱古力醬;朱古力加熱不可超過50°,否則會變質而失去光澤)
2 :
1. 鮮奶(35 ml)用微波爐加熱10秒至微暖,加入朱古力醬,拌勻至朱古力滑身(呈令面),備用 2. 淡忌廉用電動打蛋器以「5 檔」打至7成企身(即中性發泡,拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態;打發時間約1.5分鐘;不時留意忌廉的變化,打至有紋路就要加倍留意,如打得太耐會唔夠滑,過度打發亦會使忌廉油水分離,變成牛油狀,若出現此情況,可加2湯匙未打發的忌廉手打至回復正常),備用
3 :
1. 將已混合鮮奶的魚膠粉加入朱古力醬,攪拌至完全均勻 2. 先加入1/3已混合鮮奶魚膠粉的朱古力醬,拌勻,再將餘下的已混合鮮奶魚膠粉的朱古力醬加入,充分拌勻成朱古力慕絲 2. 將朱古力慕絲倒入杯子(8成滿),放進雪櫃冷藏至凝固 3. 將適量的朱古力卷粒/可可粉隨意放在慕絲面作裝飾,即可
4 :

5 :

6 :

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52950
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