花茶食譜｜海鹽芝士奶蓋玫瑰花茶

「海鹽?芝士奶蓋?玫瑰花茶」 唔該，黎一杯冰凍台式奶蓋花茶呀！！ 自家製的好處係可以幾時想飲，隨時整都得?? 甜度仲可以自己控制，今次個配方調教到甜度啱啱好，既有芝士的濃郁鹹香又不失玫瑰花的清香，好好飲?? 食譜連結： https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid02ec8g9ruaM4ks2jqN1iqUSBs42VU2evxvLc2AhSbVT2JbTuHFT8YzcsGyGpx7APDql&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy

製作時間: 1小時以上
份量人數: 1-2人

玫瑰花茶
熱水 170 ml
玫瑰花 3 g
糖 16 g

海鹽芝士奶蓋
忌廉芝士 12 g
淡忌廉 24 ml
鮮奶 12 ml
煉奶 3.5 g
海鹽 0.2 g

食譜份量
1杯 N／A

作法:
1 ：

2 ：

3 ：

4 ：

玫瑰花茶： 1. 先將玫瑰花洗淨，加入沸水中，煮約5分鐘至花瓣軟身和慢慢泡開，熄火，蓋上蓋子，燜焗約20分鐘至花瓣顏色轉白（可用小匙按壓，使花瓣散開，讓花蕊的香氣釋放出來）
5 ：

1. 再以中大火煮至大滾，轉中小火煮約1分鐘（使香氣充分釋放出來）
6 ：

1. 隔去玫瑰花（隔渣後的玫瑰花水約115 ml），加入糖，攪拌至糖完全溶解，放涼，放進雪櫃冷藏，備用
7 ：
海鹽芝士奶蓋： 1. 將忌廉芝士（忌廉芝士先放室溫軟化）攪拌成幼滑忌廉狀 2. 加入鮮奶（分4-5次，每次加入鮮奶後，必需攪拌至完全混合，才可再次加入鮮奶；否則忌廉芝士容易起顆粒；鮮奶需預先放至常溫／可用微波爐加熱至微暖）攪拌至混合均勻（呈現順滑光澤的狀態；如有少許顆粒，可過箍） 3. 加入海鹽，攪拌至順滑
8 ：
1. 淡忌廉加入煉奶，用電動奶泡攪拌棒以「2-3檔」打至7成企身（即中性發泡，拿起攪拌棒尾巴呈現彎曲的狀態；不時留意忌廉的變化，打至有紋路就要加倍留意，如打得太耐會唔夠滑，過度打發亦會使忌廉油水分離，變成牛油狀，若出現此情況，可逐少加入未打發的忌廉手打至回復正常）
9 ：
1. 加入已混合鮮奶的忌廉芝士，用電動奶泡攪拌棒攪拌至完全均勻（拿起攪拌棒呈現滴落的狀態，濃稠度如咖哩般），備用
10 ：
1. 先將適量的冰塊加入杯中（冰塊的作用可以減慢奶蓋因溶化而沉到杯底的速度），然後倒入玫瑰花茶（115 ml）
11 ：
1. 最後，將海鹽芝士奶蓋倒在玫瑰花茶上，即成
12 ：

13 ：

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54652
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