澳洲亞拉河谷 法國風味新貴

【星島日報報道】亞拉河谷（Yarra Valley）是澳洲維多利亞州最早開發的釀酒區，也是公認最清涼的產酒區之一，盛產Chardonnay、Pinot Noir及Cabernet Sauvignon等葡萄酒，區內現有大約八十家酒莊，Levantine Hill便是近年的矚目新星，擅長釀製具法國風味的佳釀。 文、圖：Rachel 鳴謝：Qantas Airways、Visit Victoria、Tourism Australia 葡萄酒莊 質優景靚 亞拉河谷位於墨爾本東北部，驅車前來只需約一小時，Levantine Hill隱藏在Coldstream山丘河谷內，被漫山遍野的葡萄園包圍，環境極優美！ 相對區內約有一百七十年的釀酒歷史，2012開業的Levantine Hill實在非常「年輕」，來自法國的莊主Elias Jreissati深知要趕上同儕，必須加倍努力，所以在酒莊開業前，Elias便花了十多年時間籌備，包括研究山谷的氣候及土質、挑選葡萄品種，以及邀來澳洲著名釀酒師Paul Bridgeman攜手合作，目標清晰，就是要釀出傳統法國風味的葡萄酒。 十多後，Levantine Hill的葡萄酒已逐漸形成自我風格，有興趣者不妨來到葡萄園旁邊的餐廳親嘗各種美酒。在此品酒，環境開揚，透過落地玻璃窗，便可賞到無際的葡萄園景色，客人只要付出10澳元（約62港元）起，便可嘗到開胃氣酒及鎮店的Chardonnay、Cabernet Sauvignon及Pinot Noir等佳釀，輔以職員的詳細介紹，絕對是一件賞心樂事。 原來除這片山谷外，Elias還在附近的山頭開闢一處分別以其妻子及三位女兒名字命名的葡萄園，在此釀成的酒，更各自冠上她們的名字，好像酒莊鎮店名釀之一的Samantha's Paddock（左圖）便由大女兒Samantha名字而來，是Cabernet Sauvignon及Merlot等的混合酒，2013年的只釀製五百瓶，筆者嘗過，酒身柔滑兼富果香及橡木桶香，頗易入口，若加以陳年，必是另一番風味！ 星級廚師 創意美食 品酒後，找到心頭好，便可來到旁邊的餐廳作美食配對。餐廳分兩部分，一邊是自由點菜區，客人可按餐牌點選菜式，再配搭葡萄酒，豐儉由人；另一邊則是較正統的Signature Restaurant，只供應套餐，並須預約，而兩者均由兩帽廚師（Two-hatted Chef）Teage Ezard主理。我那天便嘗過五道菜的午膳套餐，每人138澳元（約852港元），另加90澳元（約555港元）更可配酒同享。 總括而言，菜式由賣相到配搭都極創新，用料非常新鮮，由煙三文魚及無花果沙律開始，配以Sauvignon Blanc Semillon白酒，清新開胃；主菜先有慢煮雞蛋、甜粟米、煙肉粒及烤芝士等炮製的美食，吃來香滑而不膩，配搭Chardonnay便很不錯；至於較重口味的香煎豬腩肉，則須有Pinot Noir等級數的紅酒才可作平衡；最後再來五重朱古力甜品作結，層層而進，讓人吃得開懷！ Levantine Hill 地址：882 Maroondah Highway, Coldstream, Victoria, Australia 電話：61 3 5962 1333 網頁：www.levantinehill.com.au ●Chardonnay是最穩妥的白酒選擇。 ●落地玻璃窗外是美麗的葡萄園景色。 ●三文魚是頂級的野生品種。 ●自由點菜區以酒桶作設計，時尚雅致。 ●慢煮雞蛋及烤芝士等炮製的美食。 ●豬腩肉吃來香脆惹味，配搭2013年釀製的Pinot Noir紅酒，可抵銷那股肥膩感。 優遊派