煮茭白筍先看!專家曝最佳料理步驟

▲台灣的茭白筍盛產於每年5~10月,外觀相當精緻又有「美人腿」的別稱,口感相當鮮脆多汁,熱量也十分低,獲得不少老饕的喜愛。(圖/翻攝自臉書粉專「埔里禎誠筊白筍」)
▲台灣的茭白筍盛產於每年5~10月,外觀相當精緻又有「美人腿」的別稱,口感相當鮮脆多汁,熱量也十分低,獲得不少老饕的喜愛。(圖/翻攝自臉書粉專「埔里禎誠筊白筍」)

台灣的茭白筍盛產於每年5~10月,外觀相當精緻又有「美人腿」的別稱,口感相當鮮脆多汁,熱量也極低,因此深獲不少老饕的喜愛。農糧署專家也點出,料理茭白筍時應注意避開這「1步驟」,防止鮮甜的味道流失掉。

農糧署在臉書上發文解釋「清爽的茭白筍正當季,由於筊白筍殼是天然的保鮮盒,料理前記得『不必特別剝除殼』,只要以清水沖洗表面後,裁短尾端、切除底部約0.5公分處即可,方便後續料理,筍殼可鎖住水分與鮮甜,同時保留脆嫩口感」。

▲農糧署解釋,筊白筍殼是天然的保鮮盒,料理前不必特別剝除殼,以清水沖洗表面後就可,筍殼可鎖住水分與鮮甜,同時保留脆嫩口感。(示意圖/翻攝廚藝公社)
▲農糧署解釋,筊白筍殼是天然的保鮮盒,料理前不必特別剝除殼,以清水沖洗表面後就可,筍殼可鎖住水分與鮮甜,同時保留脆嫩口感。(示意圖/翻攝廚藝公社)

至於如何料理才能更顯現茭白筍的美味?農糧署也分享三種作法,分別是懶人專屬的「電鍋蒸」、喜歡濕潤鮮甜口感的「湯鍋煮」、想要享受焦香氣味的「烤箱烤」。

  • 電鍋蒸:內鍋不加水、外鍋一杯水,跳起後再悶十分鐘

  • 湯鍋煮:將筊白筍帶殼滾水鍋中,汆燙約5至8分鐘,見底切面呈均勻透明即可

  • 烤箱烤:在烤盤鋪上烘培紙並放上筊白筍,烤箱先預熱十分鐘後放入,再以180度烘烤15分鐘即完成

民眾們看完教學後也紛紛大讚「天然的保鮮盒,聽起來很厲害」、「原來不用剝殼,以前都做錯了」、「烤過直接吃,超美味,朋友都搶著吃」、「有機筊白筍做成韓式泡菜口味,也超好吃」。(編輯:潘毅)

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