玉米怎挑才甜?名廚曝3大觀察重點

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▲口感香甜的玉米一直以來都很受民眾歡迎。除了夜市的烤玉米外,不少人也喜歡買回家煮湯。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲口感香甜的玉米一直以來都很受民眾歡迎。除了夜市的烤玉米外,不少人也喜歡買回家煮湯。(示意圖/翻攝自Pixabay)

口感香甜的玉米一直以來都很受民眾歡迎。除了夜市的烤玉米外,不少人也喜歡買回家煮湯。就有網友好奇,究竟要怎樣才能挑選到好的玉米?對此,名廚詹姆士過去就已經分享過「觀察的重點」。

一名網友在臉書《廚藝公社》上發文提到「玉米要怎麼挑才比較甜,請問一下有菜販可以幫我解答嗎?因為有些外觀很漂亮,可是吃起來完全不甜」。

▲有網友好奇,究竟要怎樣才能挑選到好的玉米?(圖/翻攝廚藝公社)

貼文一出立刻有不少網友回應,「葉子剝一點看一下」、「黃的甜,白的黏,皮綠的新鮮」、「挑品種和果粒滿到快爆出來那種」、「我吃過最甜的是從爸爸田裡摘下來、三小時內煮好的」、「覺得跟季節有關,接近冬天的會比較甜」。

而型男主廚詹姆士過去就曾在《食在有健康》節目上分享玉米挑選的訣竅,「先觀察玉米顆粒排列整不整齊、每一顆是不是飽滿、飽水,其次是重量,越重代表裡面水分越多,甜度也會越好。最後則是按壓兩端的玉米心,有硬度才代表新鮮」。(編輯:潘毅)

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