玻璃蝦球

·1 分鐘文章

玻璃蝦球好適合一家大細享用。

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
雪藏大老虎蝦仁 9隻
[醃料]鹽 1/3茶匙
[醃料]胡椒粉 少許
木薯粉 2/3湯匙
上湯 200 ml
蛋白 1隻
[芡汁]粟粉 2/3湯匙
[芡汁]水 兩湯匙
蔥粒 一湯匙
甘筍片 幾片
蒜片 3瓣
酒 1湯匙

作法:
1 :


蔥切粒,蒜切片,蛋白發勻,甘筍切薄片
2 :


蝦解凍後用醃料醃15分鐘,之後加入木薯粉,用手撈勻再按摩一下蝦仁備用,芡材料粟粉和水攪勻備用
3 :


用油爆香蒜片,加入蝦仁,炒到蝦半熟後,贊酒略炒,蝦仁盛起
4 :


不用洗鑊,加入上湯和甘筍片,煮滾後加入蝦仁,蝦仁差不多熟透慢慢埋芡
5 :


埋芡後慢慢加入蛋白,見蛋白帶少許凝固,慢慢用鑊剷推散,熄火後灑上蔥粒即完成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52159
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com

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