白雲豬手食譜|白雲豬手做法

白雲豬手酸甜清爽,彈牙爽口,炎熱夏天最適合吃這冷盤! 影片:https://youtu.be/MXQyOu5E7UA

製作時間: 1小時以上
份量人數: 9人以上

食材
冷凍豬腳 1.5公斤
乾檸檬片 10片
薑 8片
辣椒 1隻
蒜頭 4瓣
白糖 100克
醋 300毫升
鹽 1茶匙
水 900毫升

作法:
1 :

冷凍豬腳浸泡淡鹽水20分鐘解凍,加室溫水、米酒、鹽、薑片汆水,水沸後再煮5分鐘,清洗乾淨,用刀刮掉豬毛或污漬,用水重複洗3、4遍
2 :

煮一煲水,加米酒、白醋、鹽、薑片,放入豬腳,大火煮沸後,轉中小火煮45分鐘
3 :

準備醬汁,辣椒切圈、蒜頭切片,煲中加白糖和水,加熱至白糖溶化,加薑片、蒜片、檸檬片、鹽,大火煮至微沸,加辣椒,煮1分鐘後關火放涼,冷卻後加入白醋
4 :

豬腳煮完後,放冰水冰鎮10分鐘,瀝乾水份,加入醬汁,冷藏1晚

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52976
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com

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